香菇脱水加工过程中营养成分变化研究.PDFVIP

香菇脱水加工过程中营养成分变化研究.PDF

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27 4 V ol . 27 N o. 4 1999 8 Acta U niv. Ag r ic. Bor eali-o ccidentalis A ug . 1999 [ ] 1000-2782( 1999 04-0 88-04 1 2 2 2 杨淑英, 岳田利 , 袁亚宏, 王云阳 ( 1. ; 2. , 7 12 100 [ ] ( , : , , Y T L 3Y T L 9 V B2 [ ] ; ; ; [ ] 646 . 12 [ ] S A ( L entinus edodes , , , , , , ; , ; [ 1] 80 , , [ 2] , 80% 95% , , , [ 3, 4] , , , ( , 1 , 1 材料 , 85% ; ( ; ( ; ( YT L 1YT L 9 ( , 仪器设备 ( 0 1-2 ; ( L G-0 . 5 m2 , ; ( WS-13 , 13 000 r min- 1 热烫处理 , 95, 75 2, 4 m in, , 护色处理 , YT L 1YT L 9 [ ] 1999-04-05 [ ] ( 97K 0 1- G5 [ ] ( 1963- , , . 4 : 89 , 14, 1820 270 m in, , , 热风干燥 01-2 , ( 502 25 h , 13 % , , , 真空冷冻干燥 , , 10 - 1, 90 , - 30 ; -0 . 5 min min LG 2 , 1 : - 20- 25 , 2 ; 2 : - 20 4550 , 50 Pa, 120 min , 营养成分测定 [ 5] , [ 6] [ 7] , B V C [ 8] V 2 2. 1 1 , , 95 2 m in , 69. 3% , 76 . 8% , 95. 4% , V B2 93 . 0% , V c 94. 7 % ; 95 4 m in , 62. 5% , 81. 7 % , 93. 2% , V B 2 95 . 7% , V c 95. 3% ; 75 2 min , 68. 0% , 83. 1% , 93 . 2% , V B2 89 . 5% , V c 84. 0% ; 75 4 m in , 56. 1% , 75 . 8% , 89. 6% , V B2 89 . 3% , V c 93. 7% .

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