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猪心苹果酸脱氢酶的分离纯化及性质-食品与生物技术学报
第26卷第6期 食品与生物技术学报 V01．26’No．6
2007年11月 JournalofFoodScienceand NOV．2007
Biotechnology
文章编号：1673—1689(2007)06—0090·05
猪心苹果酸脱氢酶的分离纯化及性质
张大伟， 杨海麟， 王武
(江南大学工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡214122)
摘 要：采用组织破碎，二度硫酸铵盐析，DEAE G一75
SepharoseF．F．离子交换层析及Sephadex
Fine凝胶过滤等纯化方法，从猪心中提取得到了苹果酸脱氢酶。提取纯化的苹果酸脱氢酶经SDS
测定显示为单一条带，相对分子质量为34000。酶活回收率为57．99％，最适pH为8．0，
最适温度为50℃。
关键词：猪心；苹果酸脱氢酶；柱层析；酶学性质
中图分类号：Q55 文献标识码：A
andCharacterizationofMalate fromSwineHeart
Preparation Dehydrogenase
ZHANGDa—wei，YANGHai-lin，WANGWu
ofIndustrial of of
(KeyLaboratory BiotechnologyMinistryEducation，Jiangnan 214122，China)
University，Wuxi
tissue sulfate and
Abstract：Bycrushing，ammoniumduel—precipitationpurificationthrough
DEAE G-75 malate swine
SepharoseF．F、Sephadexfiltration，the
was MDH
heart wasillustratedasa bandinSDS—PAGE．The
prepared．Thepurified single
molecularofMDHsubunitwas34 ofMDH
000．The was57．99％．The
weight recovery activity
forMDHwas8．0，andthe forMDHwas50℃．
optimumPH optimumtemperature
words：Swine of
Key heart；malate；chromatography；characterenzyme
苹果酸脱氢酶(MalateDehydrogenase，MDH)
脱氢酶的研究主要集中在分子生物学领域‘引，国内
的分类名为L一苹果酸：辅酶I氧化还原酶(L-Mal—曾报道过张元亮等人对猪心苹果酸脱氢酶的研
ate：NAD
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