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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.4 核桃仁种皮多糖的提取及抑菌作用的研究 刘安军，王玥玮，朱振元，王妍，陈影 （天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457） 摘要：本文以 0.25 mol/L 的NaOH- 乙醇溶液作提取剂，从核桃仁种皮中提取多糖，提取液经去脂、去蛋白、醇析后得粗多糖WKPP-70 。利用DEAE-Sephadex A- 25 凝胶柱和 Sephadex G-75 凝胶柱对粗多糖进行分离纯化，得纯多糖WKPP-70-1- 1。通过紫外光谱分析证明其纯度，红外光谱分析显示其具有多糖类的特征吸收峰。抑菌试验表明，WKPP-70-1-1 对大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄葡萄球菌均有一定的抑制作用。 关键词：核桃仁种皮；多糖；提取；纯化；抑菌作用 文章篇号：1673-9078(2010)4-362-365 Extraction and Antimicrobial Activities