餐饮快餐行业质量手册.docVIP

无锡市政惠餐饮管理有限公司───质量管理手册/程序文件 PAGE PAGE 49 QC-SC9001-2016 质 量 管 理 手 册 (A/0) 编 写：办公室 审 核： 批 准： 受控号： 2016-01-02发布 　　　 2016-01-02实施 无锡市政惠餐饮管理有限公司崇安分公司 发 布 0.1目录02 0.2颁布令和任命书04 0.3质量手册说明及修改控制05 0.4企业概况07 1.0公司组织机构图08 2.0质量管理体系结构图09 3.0质量管理体系职能分配表10 4.0质量管理体系11 4.1质量管理体系的总要求11 4.2文件要求11　　 5.0管理职责12 5.1管理承诺13　　 5.2以顾客为关注焦点13　　 5.3质量方针13 5.4质量管理体系策划13　 5.5职责、权限和沟通14 5.6管理评审16 6.0资源管理16 6.1资源提供16　　 6.2人力资源16 6.3基础设施17 6.4工作环境17 7.0产品实现17 7.1产品实现过程的策划17 7.2与顾客有关的过程18 7.3设计开发过程19 7.4采购19 7.5餐饮管理和服务提供19 7.6监视和测量设备的控制21 8.0测量、分析和改进22 8.1总则22 8.2监视和测量22 8.3不合格品控制23 8.4数据分析24 8.5改进24 程序文件汇编25 QC-CX4.2.3-2016 文件控制程序25 QC-CX4.2.4-2016记录控制程序28 QC-CX5.6-2016管理评审控制程序29 QC-CX6.2-2016人力资源控制程序31 QC-CX6.3-2016基础设施控制程序32 QC-CX7.2-2016与顾客有关的过程控制程序33 QC-CX7.4-2016采购控制程序34 QC-CX7.5.1-2016餐饮管理和服务提供过程的控制程序36 QC-CX7.5.5-2016产品防护控制程序38 QC-CX8.2.1-2016顾客满意程度测量控制程序40 QC-CX8.2.2-2016内部审核控制程序41 QC-CX8.2.4-2016产品的测量和监控程序44 QC-CX8.3-2016不合格品控制程序45 QC-CX8.5.2-2016纠正措施控制程序46 QC-CX8.5.3-2016预防措施控制程序47 附件：1.《质量管理记录清单》 2.《各部及食堂的分解质量目标》 3.《餐饮服务管理流程图》 0.2颁布令和任命书 颁布令 本公司依据ISO9001：2008《质量管理体系――要求》编制完成了《质量手册》第A版，现予以批准颁布实施。 本手册是公司质量管理体系的法规性文件，是指导质量管理体系运行的纲领性准则。全体员工必须遵照执行。 总经理：朱建徐 2016年01月02日　 任命书 为了贯彻执行ISO9001：2008《质量管理体系――要求》，加强对质量管理体系运作的领导，特任命朱建徐为我公司的管理者代表。 管理者代表的职责是： 确保质量管理体系的过程得到建立和保持； 向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求； 在整个组织内促进顾客要求意识的形成； 4.就质量管理体系有关的事宜对外部联络。 总经理：朱建徐 2016年01月02日　 0.3质量手册说明及修改控制 1手册内容 本手册系依据ISO9001：2008《质量管理体系—要求》和本公司的实际相结合编制而成，包括： 1.1质量管理体系的范围，它包括了ISO9001：2008标准的全部要求。适用于本公司学校食堂的餐饮管理和服务所涉及的过程和部门。 1.2删减 本公司的产品均按照客户要求或产品的相关标准和法律法规要求组织经营，故对GB/T19001-2008中7.3设计与开发章节予以删减，不影响公司提供满足顾客和适用法律法规要求的产品的能力和责任的要求。 1.3对质量管理体系所包括的过程顺序和相互作用的表述。 2 术语和定义 本手册采用ISO9000：2005《质量管理体系—基础和术语》的术语和定义。 3 本手册为本公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责，未经管理者代表批准，任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还办公室，办理核收登记。 4 手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 5 在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到办公室；办公室应定期对手册的适用性、有效性组