酸性食物与硷性食物.DOC

酸性食物與鹼性食物 正常人血液中的酸鹼度是弱鹼性，約是PH7.35～7.45左右，此時體內各種生化作用達到最大的工作效能，只要血液中的酸鹼度有些許變化，人體就會生病。 人體如何來維持血液中的酸鹼平衡呢？ 人體的酸鹼平衡透過兩個機能來調節，一是呼吸系統，一是代謝系統。當人體代謝產生太多的酸性物質時，呼吸系統就會加速換氣作用，使得二氧化碳(酸性物質)加速排出體外，同時鈣離子會自骨骼中釋放到血液，這也是為什麼吃太多酸性食物容易造成骨質疏鬆的原因。 雖然人體有良好的酸鹼平衡機能，但長期吃太多酸性食物下來，超過生理負荷時，身體及血液的酸鹼性將由弱鹼轉成弱酸，此時體內參與血液淨化的器官如心臟脾臟胰臟等會加重工作負荷，久而久之各臟腑衰竭，身體內的廢物及毒素便不能迅速的排出體外，這些毒素聚集在各器官中，引起這些器官的疾病。 ? 慢性疾病的根源 根據統計國內70%的人具有酸性體質。酸性體質有一個很大的特徵，吃越好得慢性疾病的機率就會很高。因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙。酸性體質的朋友，一味地吃大魚大肉所謂有營養的食物，事實上是雪上加霜，只會讓身體越來越糟，要找出問題的根源去改變你的體質，才是根本解決之道。 ? 酸性體質的形成原因 ???????? (1)酸性食攝取過量 ???????? (2)熬夜及情緒過於緊張 ???????? (3)過度勞累及過度運動 ? 酸性體質的生理表徵 1. 皮膚無光澤。 2. 香港腳。 3. 稍做運動即感疲勞，坐車便想睡覺。 4. 上下樓梯容易氣喘。 5. 肥胖、下腹突出。 6. 步伐緩慢、動作遲緩。 ? 如何改變酸性體質 ? 1.不熬夜：晚上超過一點不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產生的毒素會很多，會使體質變酸。 2.不吃宵夜：通常晚上八點過後進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處於休息狀態，因此食物留在腸子裡會變酸、發酵、產生毒素，使體質變酸。 3.不吃早餐：人體在凌晨4：30體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。 4.精緻食物加速胃腸老化 少運動且整天坐在辦公室的上班族最容易犯這種錯誤，因為吃的少，刻意選擇 很精緻的食物而少吃粗糙的食物，這種人的腸子老化的特別快，肝功能差，大便是 黑色的而且會常便秘。因為精緻食物缺乏纖維素，會導致腸子功能變差，甚至萎縮， 你所吃的食物變成了毒素，使你體質變酸，慢性病也開始。 5.攝取正確比例的酸鹼性食物 人體含有大約80%的鹼性元素及20%的酸性元素，因此最健康的飲食方式，是 攝取80％的鹼性食物及20%的酸性食物。而其中，80%的鹼性食物以蔬菜60%及水 果20%的比例來攝取最為適當；而20%的酸性食物，則以蛋白質及澱粉類各佔10 %最為恰當。 ? 酸性食物與鹼性食物：食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定，而是與它的礦物質含量有關，測定方法是將食物燒成灰之後，再試測其酸鹼值，酸性食物是含有磷、硫、氯元素較多的食物，測試的結果是酸性，鹼性食物是含鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等元素較多的食物，測試的結果是鹼性。 所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是鹼性食物：又如米飯，麵類並無顯著的味覺反應，可是為酸性食物。若以日常食物分類，大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，而蛋白質中磷、硫濃度高故呈酸性。此外，大多數穀類、部份堅果類亦屬於酸性食物。 　　食物除了按照瑜伽論所分的悅性食物、變性食物、惰性食物外。尚可分為酸性食物與鹼性食物，若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質，在人體內會呈鹼性。若食物中含有磷、氯、硫等礦物質，在人體內會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。依據食物中所含礦物質的種類及酸性元素和鹼性元素的含量比率分為酸性食物和鹼性食物。（1）大部份的動物性食物，屬於酸性食物。（2）大部份的穀類，部份的堅果類，屬於酸性食物。（3）多數的蔬菜類、水果類、海藻類屬於鹼性食物。（4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、蘋果酸、檸檬酸等進入體內吸收後，胰臟、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快的燃燒掉，對人體幾無影響，故不列入酸性食物。（5）檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，歸為鹼性食物。（6）南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃屬於鹼性食物。（7）烘烤過的麵包、全麥麵包、小麥胚芽、糙米、等全穀類食物酸度較精製後明顯減少。 常見的酸性食物 弱酸性 大麥、麵粉、麩、白米、麵包、乳酪、鮑魚、章魚、蝦