膳食科年度工作总结.docVIP

膳食科2009年度工作总结 年，膳食科在后勤服务中心领导的正确领导下，积极围绕“对内加强管理，对外提高服务”为工作重点，坚持以食品安全卫生为核心，膳食科全体员工团结一致，开拓进取，努力工作，较圆满完成了对职工的膳食的工作，得到了分行干部职工的好评，现将本年度的工作总结如下：一制定膳食科各项规制度，加强食堂规范化管理。 今年以，制定了各岗位职责，九个管理规定，三项操作标准。 通过制定这些规定,明确了每个员工的具体职责，增强了员工的责任心，调动了员工的工作积极性。 管理做到了有可循，有法可依，走上了规范化制度化。 特别对食品卫生环境卫生个人卫生作了具体的规定，在采购切配烹饪三环节上杜绝了不合格原材料流入，预防食物中毒，强化食品卫生安全，并对食品进行留样。 对员工仪容仪表言谈举止等到行为进行了规范，服务水平服务态度显著的提升。 二一年，员工在工作中勤勤恳恳任劳任怨，爱岗敬业。 通过一系列的培训和学习，员工思想观念有了很大的转变，服务意识普遍加强，精神面貌焕然一新。 今年“五一”食堂要搬迁到江鹰饭店，由于时间紧，任务重，大家放弃休息时间，加班加点，最终按时完成了食堂的搬迁工作，得到了领导的肯定。 厨房面积小，环境差，夏天厨房温度高达五十多度，但员工们没有报怨。 搬到江鹰后，食堂的伙食不断没有下降，反正得到了提升。 受到大家的一致辞好评。 食堂提供早餐后，员工劳动强度有所增加，早班员工从早上四点多钟上班，忙完早餐后接着准备中餐的菜肴，到中午一点多钟才下班，大家态度端正，工作热情不减。 三合理制定菜谱，让广大职工吃上新鲜卫生营养均衡的菜肴。 菜谱的制定既要新鲜卫生，膳食平衡，又要满足不同职工对各种口味的需求。 大家齐心协力，精心安排每天的菜谱。 每天有肉类鱼类豆制品鸡蛋菌类瓜果类时蔬等品种，既有炒菜蒸菜，也有烧菜，既有辣的，也有不辣的。 每天中餐至少八个品种，每星期的菜品不重复，并推出三个新菜。 早餐每天有十三个品种，此外还增加了西红柿蔬菜和粗粮等品种。 这样既丰富了菜肴品种，又做营养卫生。 做到让领导放心，让群众满意。 四努力提高烹饪水平，满足广大职工不断需求的口味需求。 今年以，膳食科组织厨师进行了培训，对每天的菜肴进行点评。 对职工反应色香味形俱佳的菜肴进行总结，对大家有意见的菜肴分析原因，即时改进。 通过一年多的总结，烹调水平有了很大的提高，能满足大家的口味需求，得到了大家的广泛认可。 五励行节约，减少浪费。 食堂采购原材料有三家供应商，根据三家供应商提供的价格，合理分配原材料采购，让采购的原材料物美价廉，节约采购成本。 今年，膳食科展开了以“节约为荣，浪费为耻”的活动。 做到节约一度电，一粒米，一滴水从我做起。 制定了剩菜剩饭进冰箱专人管理制度。 对餐厅的空调照明用电定时专人开关。 防止了水电食品的浪费。 今年以没有发生食品浪费的现象发生。 六积极做好分行各处客人的伙食供应工作。 今年以，分行各处室因工作会议等原因，需要到机关食堂进餐的客人较多，膳食科以积极的热情，良好的服务为七百多人次提供早中餐供应。 充分展示了分行机关的良好的形象，得到了各处室以及客人的赞誉，七配合维修办做好食堂的改造工程的前期准备工作。 食堂改造以，膳食科配合维修办做了在食堂的设计厨房设备的采购招标等工作。 较好地完成了厨房改造的前期工作。 为食堂的改造工作打了良好的基础。 八关心员工生活，稳定员工思想，员工工作积极性得到提高。 今年以，科室每月组织员工进行一次座谈会，倾听员工的想法，解决大家在工作存在的困难，打消员工思想上其它的顾虑，让大家更安心的工作。 今年有一位员工因病住院，罗主任及科长及时到医院看望，员工父母非常感动，员工病好后，工作积极性有了很大的提高。 广大员工也感受到了科室领导的关心和爱护，大家工作干劲也更足了，凝聚力进一步提升。 膳食科虽然在２００９年的工作取得了一点成绩，但也存在不少缺点和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，发扬成绩，克服缺点和不足，为分行机关的后勤保障工作更上一层楼。 膳食科２０１０工作计划一做好新厨房的搬迁工作。 组织员工对厨房设备的进行操作培训。 二进一步规范和完善膳食科的各项规制定。 落实岗位责任制。 三合理制定菜谱。 做到花色品种繁多，原材料更加丰富，搭配更合理，烹调方法多样的菜品。 四进行一次技术比赛，