跟着“米其林”美食天堂.docVIP

跟着“米其林”寻美食天堂 　　 金融危机的降临让许多人的心情变得郁闷不堪。何以排解心中的烦恼?无论身处世界的哪个角落，美食无疑是一种好的消遣方式，足以让人们心情舒畅。全球著名的《米其林美食指南》适时推出了最新版本，让全球的美食爱好者们大呼过瘾。 下载论文网 　　在2009年最新版的《米其林美食指南》法国版(也是第100期)中，体现了法式烹饪的勃勃生机。这是多年来米其林第一次给如此多的餐厅首度授予星级――该版指南中共有63家餐厅首度上星，这些餐厅如果位于巴黎地区以外，其单人价格不超过29欧元，位于巴黎以内则不超过35欧元。在引人关注的三星餐厅中，法国总统萨科奇钟爱的Le Bristol首度上榜。另外值得一提的是，在2009年年初，米其林中国版也宣告问世。他们以香港和澳门为首站，推出了202家餐厅，其中香港的粤菜名店龙景轩位列最高的“米其林三星”标准。 　　 　　制定全球美食标杆 　　 　　1900年，《米其林指南》首次由创造米其林轮胎的米其林兄弟在法国出版，原意为驾驶人士提供汽车维修及旅游住宿的数据。经过100多年的变迁，由于在全球各地均执行独立客观和标准一致的程序，《米其林指南》已成为餐饮界中的国际性标杆。 　　目前的《米其林指南》中一些表现特别出色的餐厅，会获得相应数量的星星。星级评定的标准是：菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性。一家餐厅可以获得的最高荣誉是三颗星。 　　米其林餐厅三颗星表示“出类拔萃的菜肴，值得专程前往”，两颗星表示“出色的菜肴，值得绕道前往”，而一颗星则表示“同类别中很不错的餐厅”。 　　现年46岁的英国人安迪?海勒对美食的喜爱堪称执著。从20世纪90年代初起，他开始频频光顾那些名气较大的高级餐馆。2004年时，海勒给自己制定了一个目标――尝遍所有“米其林三星”餐馆。 　　此后4年多，海勒每年坚持探访那些分布在全球的“米其林三星”餐馆。2008年，他一口气去了开在美国、法国、西班牙和日本的共26家餐馆，终于达成心愿。他说，他的总花费大约在3万英镑，还不够买一辆宝马车。不过，安迪?海勒并不是《米其林指南》指定的美食家，他只是慕名而来的“发烧友”。真正的米其林“美食侦探”，几乎都是酒店管理行业经验丰富的专业人士。 　　 　　”美食侦探”来到港澳 　　 　　由于《米其林美食指南》之前只在欧美流行，因此中国的美食爱好者们也企盼着能有一天看到中国版的指南。现在，这个愿望终于实现。2009年年初，热爱世界美食的米其林指南的编辑们总算开窍，开始着手“挖掘”中国美食佳肴。他们以香港和澳门为首站，在2009年前夕推出了“米其林”中国篇。据悉，中国是《米其林红色指南》覆盖的第23个国家。 　　在这本首次出版的《米其林红色指南?香港澳门2009》中，总共收录了两个城市共202家餐厅，其中香港占169家，澳门占33家(此外，书中还包括49家酒店介绍)。书内介绍了大约30种不同类别的菜肴，其中接近半数是中餐，例如面条、点心、广东菜等。 　　米其林星级餐厅的精挑细选过程由这些“美食侦探”进行。在工作过程中，他们负责考察餐厅的环境、饮食、服务等各方面。由于都是酒店管理行业经验丰富的专业人士，因此米其林也会非常放心大胆地信任他们。他们评鉴餐厅和酒店时都要自行全数支付账单。确定了考察新的地区之后，他们会展开完全独立的评审工作。这些“美食侦探”会匿名造访需要考察的餐厅并入住不同的酒店，以评核它们的食物和服务的质量。 　　在这本中国版中，米其林列出了两家三星级餐厅，分别是香港的粤菜餐厅龙景轩和澳门的罗布松法国餐厅。此外，香港有7家餐厅获两星，14家餐厅获一星，澳门则分别是1家和4家。其中，“食材品质上等，特别是海鲜，绝对新鲜，菜式全是悉心烹调，精心雕琢，卖相一流”。这是《米其林红色指南?香港澳门2009》对香港粤菜馆龙景轩授予三星的评论。这本指南中还特别提到了该餐厅的两道招牌菜――龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺。 　　值得一提的是，龙景轩在获三星等级的同时，该餐厅的主厨陈恩德也因此获得米其林颁发的最高荣誉“三颗星厨师”称号，成为首位获此殊荣的中国人。各国米其林三星餐厅特色 　　 　　[法国]总统萨科奇钟爱的LeBristol 　　 　　巴黎著名豪华酒店Le Bristol中的佩斯都餐厅以良庖珍馐和传统宫廷式服务赢得盛誉。法国总统萨科奇就毫不掩饰自己对这里的喜爱。不过，其拥护者则早已不只是身份显赫的客人。有时候，人们专程从纽约、开普敦、里约飞到巴黎，只是为了这家餐厅的一顿晚宴。 　　进入餐厅，首先要穿过Le Bristol酒店的大堂。这实在是一次令人心神愉悦的餐前旅行。除了极富特色的戈布兰风格的壁毯之外，这里还收藏了一大批二战前曾珍藏于卢浮宫的稀世画作。 　　除了烹