试验好好玩—致命的吸引力.DOC

鮮旅奇緣育樂營 （ ）月（ ）日 講義編製：林嘉珮老師 PAGE PAGE 3 實驗好好玩蛋殼不見了 姓名：【 】 殼上有氣孔一、蛋的構造： 殼上有氣孔 變成小雞 變成小雞 圓的那邊有氣室，讓小雞呼吸。 圓的那邊有氣室，讓小雞呼吸。 固定蛋黃的位置 固定蛋黃的位置 1.用放大鏡看一看，一個蛋殼上大約有七千到 一萬七千個細孔，這些就是蛋的呼吸孔，也 就是氣孔，不可思議吧？ 2.把蛋敲開，仔細觀察各個部份。 二、動手做出漂亮的水煮蛋？ 1.想做出漂亮的水煮蛋，要用什麼溫度的水？ □冷水 □熱水 2.水煮蛋完全煮熟大約要煮多久？ □10秒鐘 □10分鐘 □1小時 3.煮好的水煮蛋怎樣才好剝皮呢？ 這就叫做 『熱漲冷縮』呢！ □用熱水泡一泡 □用冰水泡一 這就叫做 『熱漲冷縮』呢！ 三、蛋殼不見了？ 變魔術把蛋殼變不見了，蛋白和蛋黃卻不會流出來呢！把蛋泡在醋裡一段時間，看一看會有什麼神奇的事發生？為什麼會這樣呢？ 1.蛋放進醋裡會看見什麼現象？ 【 】 2.醋蛋的大小、顏色和原來的蛋有什麼不同？ 【 】 3.醋蛋摸起來和原來的蛋有什麼不同？ 【 】 醋把蛋殼的鈣質變成二氧化碳，蛋殼就不見 了，而蛋白也被醋泡「熟」了呢！ 四、和「蛋」有關的習俗 1.端午節立蛋 2.復活節彩蛋 3.結婚新人吃蛋，希望早生貴子 4.小孩滿月用蛋洗臉，像雞蛋臉一樣漂亮。 5.小孩滿月請大家吃紅蛋，分享喜悅。 五、如何選一顆新鮮的雞蛋？ 　辨識法 方式 看蛋殼外觀 粗糙無光澤，是好蛋 (但經過洗選的蛋不易看出) 完整無破損，是好蛋 拿起來沉甸甸，不易敲破，是好蛋 (經過洗選的雞蛋，表面會較光滑，但較沒有雞屎或髒東西) 用耳朵聽 搖晃聲越大(水花聲)，表示蛋黃蛋白已經散落，是不新鮮的雞蛋 放入鹽水來看 蛋往下沉不會浮起表示新鮮 半沉表示已經放置一段時間了(氣室變大) 沉不下去，浮在水面則表示雞蛋已經腐臭 打破蛋殼 看蛋黃和蛋白 蛋黃集中，不會散掉，是好蛋 蛋黃和蛋白分明，是好蛋 用牙籤戳，整顆蛋黃不易破散，是好蛋 看包裝日期 如果購買盒裝雞蛋，可以看看上面的日期及使用期限