采购管理酒店采购管理实操培训-(PPT_84页).ppt

采购管理这点事 酒店采购管理实操 舒东红 2008.06 第一部份：酒店采购管理中存在的问题剖析 一、酒店采购管理的重要性及特点 二、采购工作层次与对酒店的贡献 三、当前采购工作普遍存在的问题 四、酒店采购队伍的建设及管理要素 酒店采购管理的重要性及特点 1、酒店成本控制的重要环节 思考: 酒店月营业额500万元，利润49万元。即利润占营业额的近10%，如果通过有效手断使成本降低额点营业额的3%，即15万元，则利润增加到64万元，增加30.61%，按利润占营业收入10%计算，营业收入相当于增加到640万元，即相当于增加营业额28%。 也就是说，酒店管理