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附件3： 咸阳市市级非物质文化遗产项目 传承单位推荐表 推荐单位名称： 泾阳县泾干泾城老黄家小吃部 所属县（市、区）： 泾阳县 咸阳市文广新局印制 二○一六年二月 注意事项及填表说明 一、注意事项 （一）表格各栏目可根据内容自由扩展版面。 （二）表格一律用电脑填写，应确保准确无误。凡填写不实、有虚假成份者，一经发现，将取消其资格。 二、填表说明 （一）“相关非物质文化遗产项目概述”栏目中，应填写该项目的历史渊源、项目特色、主要价值和影响等内容。 （二）“项目传承现状”栏目中，应包括单位开展保护与传承、目前传承现状等内容。 （三）“已采取的保护与传承措施”栏目中，应包括已经贯彻落实有关政策、法规的情况，保护、保障措施及经费投入等。 推荐单位名称 泾阳县泾干泾城老黄家小吃部 相关市级非物质文化遗产名录项目 《泾阳 饸制作技艺》 推荐对象 法人代表 黄保荣 性 别 男 出生年月 1968.9.17 职 务 经理 联系电话传 真 电子邮箱 邮编 713700 通讯地址 泾阳县泾干镇丰家村三里店组42号 相关市级非物质文化 遗产名录项目 概述 泾阳 饸制作技艺是泾阳县、咸阳市非物质文化遗产项目。 泾阳 饸据传在唐代产生，在清代时，泾阳县家家户户都能制作，传承至今。具有显著的地域特色和独特的制作工艺，是当地一道名小吃，在陕西饮食业中独具一格，具有十分广泛的影响。它的主要特征是用大肉、鸡蛋、馍花蒸制，基本做法是备料、拌和、造型、蒸制，色、香、型、味俱佳，保有天然的营养成份，是现代火腿肠的雏形和鼻祖，其选料精美，而具有很高的营养价值，是泾阳粮食大县食品活档案，反映了泾阳人好客，豪爽的性格。同时，是泾阳劳动人民智慧的结晶。 项目 传承 现状 泾阳 饸是泾阳县传统蒸碗菜中的一道名吃，也是宴席中不可缺少的一道菜。泾城老黄家生产加工的 饸在泾阳县名屈一指，味道俱佳，在传承方面:一是选料精细，调料品新鲜；二是采用传统性制作方法，不偷工减料；三是色泽鲜亮，着色天然，不含任何添加剂；四是品质优良，属上乘之作。在保护方面：一是对泾阳 饸从选料、蒸制、食用方法上全面记载、整理、研究、归档，将其正宗的技艺传承；二是扩大生产，投资50万元，建有大型规模的生产加工基地，增添了制冷保鲜设施；三是形成了名牌泾城老黄家注册商标；四是严格按照国家食品卫生法生产，遵守法律法规；五是加强饮食文化交流，扩大了影响，使其有了极高的知名度。在此，泾城老黄家传统蒸碗项目制作技艺是咸阳市非物质文化遗产项目，且生产 饸已有100多年，现在泾城老黄家生产的 饸已占到泾阳市场50%的份量，是 饸生产单位的龙头企业。是泾阳县命名的旅游食品，在饮食业中已有很大的影响，在泾阳 饸的生产单位、个人中最具有典型的代表性。 传承与保护中取得的社会效益及社会影响 在传承保护工作中，泾城老黄家建立了民间与政府保护相结合的机制，形成了传承保护的合力。一是座谈、交流、平台展示开展传习活动。二是政府经济支持、社会扶助使企业强大。三是加强宣传力度，让泾阳 饸这一产品走向全国。泾城老黄家经过多年的努力，这一非遗产品不但取得了较好的经济效益，同时也取得了良好的社会效益，突出地表现在货真价实，质优价廉，味感可口，放心食用，将这一名菜佳肴传播久远。受到各大媒体的关注，泾阳电视台、咸阳电视台饮食栏目、西安电视台、陕西电视台“七女秀陕西”栏目、中央电视台“美丽乡村行”、陕西日报等新闻单位多次报道，在社会上产生了深远的影响。 县（区）级 文化 行政 部门 意见 （ 盖 章 ） 年 月 日 市级 文化 行政 部门 意见 （ 盖 章 ） 年 月 日