在家也能做出重庆毛血旺5种配菜无辣不欢.pdfVIP

在在家家也也能能做做出出重重庆庆毛毛血血旺旺，，5种种配配菜菜无无辣辣不不欢欢！！ 说起重庆美食，就不能不提到重庆毛血旺，这是一道 统的名菜，是川菜菜谱之一， 以鸭血为制作主料，辅以各种配菜烹制而成，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现 烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。 毛血旺三个字里边含有这道菜的两种主要食材：毛肚和鸭血。所以，在准备的食材 中，毛肚和鸭血是必选项。毛肚在购买时要看品相，闻气味，防止买到双氧水漂白过 的毛肚。鸭血到大超市购买正规厂家生产的鸭血。健康第一，首先要把好食材关。除 了这两种必备食材外，其余食材可以根据自己的个人喜好随意搭配，搭配五种配菜： 午餐肉、黄豆芽、千张、胡萝 卜、金针菇，也可以换成平菇、莴笋、川粉等食材。 配料为食材锦上添花，也可以做蘸料。 郫县豆瓣和火锅底料，制作毛血旺的汤料必备品。一般大一点的超市都会有卖。 辣椒、花椒、麻椒，川菜必备调料 把所有食材配料准备齐备，就可以开始制作啦。 首先在开水里依次将金针菇、黄豆芽、千张、胡萝 卜、毛肚、鸭血焯一下水。 依次将食材焯水 接下来，就要炒制锅底啦。炒锅放入少量食用油，油热后，放入葱花、碎蒜翻炒出香 味。 翻炒葱花、碎蒜 然后，加入适量火锅底料、郫县豆瓣，翻炒出红油。之后，加入清水，适量生抽和 糖。 是不是看到了川菜的雏形 接下来，先把耐煮的食材放进锅内，我是先把千张、鸭血、毛肚、金针菇放进锅内， 然后，倒入适量料酒，烧制5分钟左右，再加入其余食材，再煮3分钟左右。 美味可口的毛血旺基本成型 好啦，接下来，把已经烧制好的食材盛出来，再撒上一些切碎的葱花、碎蒜，锅里放 油，烧热，下入十几粒麻椒，一把干辣椒炸香浇在葱花蒜碎上即可。 做法虽然略微复杂，主要是配料比较多，不过如果喜欢麻辣味的话，可以自己做一次 来试试！ 本文作者：文仔夜夜