中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律-NSFC.PDFVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 15 6 Vol． 15 No． 6 年 月 Jun． 2 0 1 5 6 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology 2 0 1 5 中国对虾冷藏过程中肌肉蛋白质的降解规律 1 1 1 1* 1 2 3 4 李学鹏 李 聪 王金厢 励建荣 仪淑敏 王彦波 谢 晶 陈华健 （1 渤海大学食品科学研究院 食品科学与工程学院 辽宁锦州 12 1013 2 浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310012 3 上海海洋大学食品