家庭啤酒自.docVIP

《家庭啤酒自酿》 一：如果你爱喝啤酒，有没想过自己在家酿制呢。家庭自酿啤酒其实并不复杂，尤其是如今在网上能够很容易购得原材料，只需要一些动手能力，就可以酿造出不错的啤酒。 L1：啤酒自酿方法（简易法） L2：酿造材料和工具 L3：第一步 麦芽磨碎 L4：第二步 浸泡出糖 L5：第三步 熬煮麦汁 L6：第四步 装桶发酵 L7：第五步 装瓶熟化 二： 方法：啤酒的种类很多，其生产工艺也不尽相同。从大麦制成啤酒是一个比较复杂的过程。这主要是发酵世界里的各种“魔术师”分工合作的结果。一般是先把大麦制成麦芽。把大麦浸于水中2~3天，让它们慢慢地“胖”起来，再把它转移到有一定温度和湿度的“房子”里，几天之后，它就慢慢地吐出绿色的麦芽。这时，麦芽上形成了大量的淀粉酶。这些淀粉酶悄悄地“爬进”麦粒里，把贮存在麦粒里的淀粉溶解(即液化)并糖化，从而形成了大量的麦芽糖。此外，还有一些蔗糖。接着，麦芽就被运去加温烘干。根据啤酒种类的不同要求，麦芽烘干有低温干燥(做浅色啤酒用)，也有高温干煤(做黑啤酒用)。说明麦芽的干燥对啤酒的风味、色泽均有很大影响。 其次，要选择啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一，优良的水不应当合影响糖化发酵的杂质，优良的水能提高酒的质量并赋予酒独特的风味，例如我国的青岛啤酒，捷克斯洛伐克的比尔森啤酒之所以品质优良，是和该地区的水质分不开的。除此之外，酿造啤酒还与啤酒花和对酵母的培养管理等因素有关。 那么，怎样将这些原料酿制出啤酒呢?具体做法是先将麦芽制成麦芽汁。把麦芽与水混合，磨成砂粒大小的麦芽粒，在温水中浸泡，并长时间搅拌，使含有麦芽粒的麦芽糖、蔗糖等溶解于水中，这时麦芽中的淀粉由于淀粉酶的活动进一步产生更多的麦芽糖，但淀粉还有一部分作为糊精留在麦芽汁中，因为啤酒是低度酒精，所以在啤酒的制造中，只需糖化60%左右的可发酵的碳水化合物就够了，其余的碳水化合物则作为糊精留下，使它赋予啤酒更大的营养价值。麦芽汁煮好后，即进行澄清、过滤。在澄清的麦芽汁中加入啤酒花煮好后，按发酵类型的要求迅速冷却到适当的温度，再根据对麦芽的浓度要求进行稀释，接入啤酒酵母进行发酵。 啤酒酵母来到麦芽汁之后，由于酵母本身就含有丰富的麦芽酶，先把麦芽糖分解成葡萄糖，接着又“大口吞吃”葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。这个过程叫做啤酒的前发酵。这时仍有残余的糖，因此还要进行后发酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及纯化。啤酒的后发酵是在密闭罐中进行的，时间长达1~4个月之久，温度在0~2℃。后发酵结束，即可过滤、装瓶、杀菌(生啤酒不杀菌)，这就是市场上出售的啤酒。 自酿啤酒指的是自己用微型的啤酒设备酿造而成的啤酒，因为是自己手工酿造的，不是工业化大生产酿造的啤酒，所以叫自酿啤酒，它的制作和一些大型的啤酒厂生产的啤酒是完全不一样的，在德国，颁布的《啤酒纯度法》就明确的规定了酿造啤酒所用的原材料只能是：1.啤酒花2.大麦芽3.酵母菌4.水。 自酿啤酒的基本酿造步骤：1.粉碎麦芽，2.糖化，3.收集麦汁和过滤，4.洗糟(洗糖)，5.煮沸麦汁，6.回旋沉淀，7.冷却，8.酵母接种和充氧，9.发酵阶段，10.装瓶和添加二发糖。自酿啤酒是一种高档啤酒，在一些高档的星级酒店常有销售。用我们的啤酒设备我们负责为您提供技术支持。发酵过程中主要为低温发酵。发酵时间为10天-21天左右，啤酒在低温的状态下缓慢发酵，口味更柔和，香味更持久，泡沫更丰富。 关于自酿啤酒设备的组件 国内专业的自酿啤酒设备生产厂家——郑州一本机械，不仅有多款式的自酿啤酒设备供应，更有纯熟的酿酒技术。下面为大家介绍下自酿啤酒设备某些组件的小结构。 1. 度量计：在主酵过程中，需要进行准确地温度控制和精确的温度测量。由于在这期间罐内会出现强烈的对流，形成温差，因此需要在罐上三分之一处和罐下三分之一处安装温度计，以连续输出测量值。 2. 2.液位高度显示器：罐内液位的检查很重要，通过测压计可记录并传送静压信号。先进装置可由液位高度马上反应出液体体积量。 3. 3.压力显示仪：在发酵和贮酒过程中，必须监控锥形罐中的压力。若预定的压力未达到或缓慢达到，则要引起高度重视，过压阀用以保护压力不超过罐内预定压力。 郑州一本机械设备有限公司位于河南省郑州市紫荆山路与陇海路交叉口,公司主要从事销售各种酿酒设备，产品包括酿酒设备、自酿啤酒设备、自酿白酒设备、小型啤酒设备、小型白酒设备、扎啤机、啤酒原料、啤酒设备、白酒过滤器等产品。公司可免费提供各种酿酒技术包括，生料液态发酵技术，熟料固态白酒技术，郑州一本机械设备有限公司以全面的技术和完善的售后服务，优质产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临郑州一本机械设备有限公司参观、指导学习和业务洽谈。 听小编说了这么多有关啤酒的信息，你有好的想法了吗？一定不要辜负了小编的苦心整理哟！以上