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功能性糖果新趋势与健康食品 摘要：本文介绍了现代糖果业的市场需求和发展趋势，详细的阐述了添加保健因子的功能性糖果和无糖糖果的市场基本概况和功能性糖果的分类和国内外市场的主要产品，以及其在国内市场的开发和发展前景 关键词：健康，营养，功能性糖果，无糖糖果 Abstract：This paper introduces modern candy industry market demand and development trend, elaborated the add health factor functional candy and candy market basic profiles and functional candy and the classification of domestic and international market the main products, as well as in the domestic market development and prospect . Key words ：healthiness,nutrition，Functional candy，Sugarless candy 前言 关注健康、寻求方便、不断创新、人性化已成为全球糖果发展的主流趋势。尽管糖果被看作是一种休闲食品，但它也可具有更多的健康内涵，成为一个健康载体。 随着人们生活水平的提高,营养、安全、健康已成为食品开发的主题,研究食物功能成分、开发功能性食品已成为国内外食品研究瞩目的热点,国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题[ 1] 关注健康，关注营养已经成为一种趋势和流行。据卫生部调查，中国有22%的人超重，6000多万人因肥胖而就医，高血压2亿多人，糖尿病5000多万人，高血脂1.6亿人。全国每天由于“富贵病”导致死亡人数超过1.5万，占死亡总人数的70%以上，由于“富贵病”治疗的费用占疾病负担的60%以上。 生活水平提高了，但各种健康问题的接踵而来，使人们开始警觉了，开始越来越关注健康和营养。健康概念在人们心底扎下了根。 “无糖”便是其中一种。从最早期仅仅是为了满足糖尿病人饮食需求的功能性产品，在十多年间悄然随着人们健康概念的变迁而渗透到普通消费者的身边，其产品也从早期的无糖饼干和苦荞面条等为主，逐渐发展到无糖月饼、饮料、糕点、糖果、面包及五谷杂粮制品等各个领域。食品界巨头的目光也开始悄悄投向这一领域，此前不久某饮料巨头便高调推出其“无糖”概念产品，据业内人士保守估计，目前广东无糖食品的年销售额已经达到2亿元，并且在未来几年将有望维持每年数倍的高速增长。　[ 11] 从营销上讲无糖食品拥有相对稳定的市场群体，包括糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。据资料显示，我国目前有糖尿病患者4000万，假如人均每年消费1公斤糖果，就是上亿元的销售额。 从糖尿病人的特殊“无糖”食品，到被市场认可的甚至可能成为主流趋势的“低热无糖”产品，“无糖”食品市场一直在潜在成长。[ 1 ] 随着市场全球化的深入以及消费者对健康和食品安全的重视，全球的市场亦受这些因素影响而发生变化，行业的重新洗牌和并购活动亦会持续。 因此，功能性糖果和无糖糖果的需求量呈现日益增长之趋势。 正文 一、功能性糖果和无糖糖果定义 1.功能性糖果定义 功能糖果，即添加了特殊功能性食品配料从而提供特定保健益处的产品。 功能性健康食品是指对某些特定人群或某一特定生理症状具有保健作用的特殊营养食品。 功能性食品这一世界发展潮流在20世纪30年代波及糖果工业，由此产生了各种功能性糖果。八十年代后，各种添加了保健因子或取代传统甜味料组成的功能性糖果形成了新的发展潮流，在欧美国家方兴未艾，而在中国，功能性糖果的发展只是近十几年的事。随着人们生活水平的提高，人们对糖果需求的目的，已经发生了重大变化，食用糖果不单是为了从中获得热量补充和良好的口感，而是要从中获得营养、保健、文化等方面的享受，这已经成为中国糖果消费的潮流。 2.无糖糖果的定义 无糖糖果，即一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。 其主要健康利益点是低卡路里。根据Euromonitor的统计数据表明，日本有94%的压片薄荷糖无糖，中国只有2%；德国有35%的无糖浇注糖果，中国仅为1.4%；英国和德国的无糖口香糖占市场的80%，中国为28%，发展潜力由此可见。强化糖果，