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食品科学基础研究蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响张棋易军鹏李欣王新胜李冰朱文学河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳河南科技大学化工与制药学院河南洛阳摘要实验选取爆破压力维持压力时间对粉葛进行预处理利用紫外分光光度法表征爆破前后总黄酮的变化旨在探讨蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响抗氧化活性利用二苯基三硝基苯肼清除率进行评价结果表明经过蒸汽爆破预处理后粉葛的总黄酮提取量甲醇提取物得率和抗氧化性得到显著提高在最优处理条件下总黄酮以葛根素计提取量达到是未经预处理粉葛提取量的倍甲醇提
40 2016, Vol.37, No.09 食品科学 ※基础研究
蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响
1 1,* 2 2 1 1
张 棋 ,易军鹏 ,李 欣 ,王新胜,李 冰 ,朱文学
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