三大营养物质的鉴定.pptVIP

2.脂肪的鉴定： 制作临时装片，横切花生 滴一滴苏丹III染液（3分钟）或苏丹IV染液（1分钟）染色 用50%酒精漂洗 观察 实验结果：橘黄色或红色颗粒 3.蛋白质的鉴定： 豆浆或蛋白液 向试管中加入0.1g/ml的NaOH溶液1ml摇匀 向试管内加入0.01g/mL的CuSO4溶液4滴摇匀 观察颜色变化 实验结果：由蓝色变为紫色 4.淀粉的鉴定： 向试管内注入2ml待测组织样液 加入2滴碘液 观察颜色 实验结果：变蓝 实验注意事项： 糖类的检测： 1、选材要用含糖较高、颜色为白色或近于白色的植物组织。 2、斐林试剂不稳定，一般配成甲液（NaOH：0.1g/mL）乙液（CuSO4：0.05g/mL）来保存，使用时必须将甲、乙两液混合均匀后使用，切勿分别加入组织样液中进行检测。 脂肪的检测： 1、切片要尽可能的薄。 2、染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色。 3、观察时找最薄处，最好只有1—2层细胞。 蛋白质的检测： 1、用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，如果稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗净。 2、双缩脲使用时，应先加A造成碱性环境，再加B。 * 实验 糖类 脂肪 蛋白质 的鉴定 复习： 组成生物体的元素和化合物 组成生物体的元素 基本 元素 主要 元素 大量元素 微量元素 铁猛碰→新木桶 C H O N P S K Ca Mg Fe Mn B Zn Mo Cu 组成生物体的化合物 无机化合物： 有机化合物： 脂质、蛋白质 水、无机盐 糖类、核酸 如何鉴定这些营养物质？ 实验环节 材料用具 讨论分析 步骤 实验原理 一.实验原理 可溶性还原糖＋斐林试剂 　 脂肪＋苏丹III染液　　 脂肪＋苏丹IV染液　　 蛋白质＋双缩脲试剂　　 淀粉+碘液 50-65℃水浴加热 2min 砖红色沉淀 橘黄色 红色 紫色反应 蓝色 　1、斐林试剂 （等量混合——先配现用） 　　　　甲液　质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 　　　 乙液　质量浓度为0.05g/ mL的CuSO4溶液 　　2、双缩脲试剂 　　　　A液　质量浓度0.1g/mL的NaOH溶液 　　　　B液　质量浓度0.01g/mL的CuSO4溶液 试剂 二.材料用具 选材标准： 1. 富含该种有机物； 2. 颜色较浅， 3.便宜、容易获得、操作简单 蛋白质的鉴定 　　（1）植物组织样液：黄豆种子（浸泡1－2天）， 或用豆浆 　　（2）动物组织样液：鸡蛋清　 　 蛋清:水＝1:10　稀释，搅拌均匀后， 用6－7层纱布过滤 脂肪的鉴定 富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、蓖麻等的种子 还原性糖的鉴定：苹果、白梨 三.实验步骤 1、还原性糖的鉴定： 制备组织样液 分别向两个试管中加入2ml组织样液 将0.1g/ml的NaOH溶液与0.05g/ mL CuSO4等量混合均匀后，迅速使用，加入到组织样液中1ml的斐林试剂 水浴 加热 观察试管中的颜色变化 实验结果： 蓝色——棕色——砖红色沉淀 *