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酒店2018年工作总结范文与食品安全工作总结范文三篇 酒店2018年工作总结范文 篇一： 　　201X年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密安排，各部门精心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下是在会议接待过程中各部门的工作总结： 　　 ★餐饮部： 　　一、准备工作： 　　1、人数的确定，以什么为标准，并制定合理方案； 　　2、水果饮料的准备，此项工作不太到位； 　　3、用餐过程中的杯具要及时补充； 　　4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌； 　　二、餐前工作： 　　1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪，自助餐台食品全部上齐并加热； 　　2、服务人员站在规定的位置（开门请客人进宴会厅用餐）； 　　三、开餐服务： 　　1、宴会开始，客人开始用餐后，服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间； 　　2、随时为客人添加饮料； 　　3、后厨菜品的准备，第一轮上完后应炒出4-5道菜以便及时补充。 　　4、接近尾声前厅和后厨沟通，掌握好菜量； 　　结合以上的不足，本部门将逐步完善吸取经验，继续努力，并制定宴会自助餐服务标准。 　　 ★房务部： 　　本次会议接待时间较为仓促，头天晚上接到通知即迅速与会务负责人协调房间安排事宜，经过很短时间即将3、4、5楼房间全部准备就绪，由此反映了客房团队日渐成熟，接待能