合理营养一生健康2014-7-25.pptVIP

营养与慢性病---高脂血症 高脂血症营养治疗原则 1）按膳食指南用餐；食不过量，少油少盐 2）烹调油：控制总量±35克，科学用油。 A、饱和脂肪酸（SFA）动物油、棕榈油。 B、多不饱和脂肪酸（PUFA）：植物油，海鱼 C、单不饱和脂肪酸（MUFA）：橄榄油、茶油 3）总热量适中，少吃或不吃甜食 4）中度限盐，每天5-6克。 高脂血症 高脂血症营养治疗原则 5）每日限胆固醇在200mg以下 6) 不吃反式脂肪酸食品，反式脂肪是植物油氢化，从不饱和脂肪转为饱和脂肪。导致甘油三酯升高，刺激极低密度脂蛋白胆固醇增多。 7）多吃各种颜色的蔬菜；膳食纤维多有利于降脂 8）有氧运动可升高密度脂蛋白；年龄+心率170次/分 常见食物的胆固醇含量 食物项目 胆固醇 食物项目 胆固醇 食物项目 胆固醇 瘦猪肉 77 猪 肾 405 鸡 肝 429 肥猪肉 107 猪大肠 180 鸡 肫 229 猪 脑 3100 广东香肠 123 鸭 肉 98 猪 舌 116 瘦牛肉 68 兔 肉 83 猪 心 158 牛 肚 130 牛 乳 13 猪 肚 159 瘦羊肉 65 酸 奶 12 猪 肝 368 鸡 肉 154 全脂奶粉 104 青 菜 0 小红肠 70 干 贝 368 鲜 贝 104 田 鸡 84 大 豆 0 常见食物的胆固醇含量 食物项目 胆固醇 食物项目 胆固醇 食物项目 胆固醇 干 酪 104 甲 鱼 77 鳗 鱼 136 羊 奶 34 对 虾 161 大黄鱼 79 草 鱼 61 白 虾 54 带 鱼 97 胖头鱼 79 虾米(干) 434 蚬 454 鲫 鱼 93 螃蟹(全) 235 海参(干) 98 黄 鳝 117 蟹 黄 466 海蜇皮 16 水发尤鱼 308 蚶 肉 238 蛏 肉 239 墨 鱼 257 螺 肉 161 猪 油 185 鸡 蛋 580 鸭 蛋 534 黄 油 295 什么是痛风？痛风是嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄障碍所致血尿酸升高的一组异质性疾病。 痛风症 痛风与营养因素 肥胖 高脂肪膳食：可减少尿酸排泄,升高血尿酸。 高嘌呤饮食：增加外源性嘌呤,升高血尿酸。 饮酒：抑制肾脏排泄尿酸 饮水不足 药物：如利尿剂、小剂量水杨酸、滥用泻药等 一、保持适宜体重，避免和治疗超重或肥胖。 肥胖是高脂血症，高血压、高尿酸血症及痛风的共同发病因素之一。 痛风症的膳食治疗 二、多食用素食为主的碱性食物 痛风患者尿液酸性→尿酸饱和→肾结石。 尿酸易溶于碱性食物→食用碱性食物→尿液呈碱性反应，对治疗有效。 痛风症的膳食治疗 三、合理的膳食结构 蛋白质：牛奶和鸡蛋中不含核蛋白，可作为蛋白质的主要来源。 脂肪：全日量约40g以内，烹调方法以蒸、煮、炖、汆、卤等用油少的方法。 碳水化合物 ：占能量55%～65%能量来源。 痛风症的膳食治疗 四、液体摄入量充足 水能增加尿酸溶解，利于尿酸排出，预防肾结石。每天饮水约2000ml～3000ml 痛风症的膳食治疗 酒精易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，痛风易发作，啤酒含大量嘌呤，使尿酸升高。 果糖可增加尿酸形成，应减少其摄入量。 痛风症的膳食治疗 五、 禁酒 六、有良好饮食习惯：忌暴饮暴食，少吃肉类和高嘌呤食物，少食多餐，少用刺激性食物，肉类煮后去汤 痛风症的膳食治疗 四个字 蛋，奶，素，水 痛风症的膳食治疗 营养与慢性病---冠心病 冠心病是冠状动脉粥样硬化使血管腔阻塞导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。 危险因子 糖尿病 肥胖症 膳食不平衡 吸烟 高血压 高血脂 冠心病的危害性 可导致心肌缺血、心绞痛、心律失常，急性心肌梗塞，心力衰竭和心脏骤停（猝死）等。 2005 年8月18日著名演员高秀敏因突发心脏病去世，终年48岁。 2007 年6月23日著名演员侯耀文因突发心脏病去世，终年59岁。 冠心病的营养饮食原则 1）热量适中、低糖，保持标准体重. 2）蛋白质占总热量15-20%. 优蛋白为主. 3）少油好油、低胆固醇；日用油30-40克以内. 4）多蔬菜、水果的高维生素,高膳食纤维膳食. 5）定期体检,控制危险性因素. 6) 不吸烟。 高血压 原发性高血压（hypertension)：是以体循环动脉压增高为主要表现的临床综合症。长期高血压可影响重要脏器，尤其是心、脑、肾的功能，最终导致脏器功能衰竭。 继发性高血压：又称为症状高血压，如能及时治疗原发病，血压可以不再升高。 高血压患病率的变化 高血压 中美人群高血压知晓、治疗及控制比较 美国 NHAN