酒店实习总结酒店实习总结与酒店实习总结酒店餐饮部实习报告合集.docVIP

酒店实习总结：酒店实习总结与酒店实习总结：酒店餐饮部实习报告合集 酒店实习总结：酒店实习总结 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级 的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五 星级酒店——明园新都大酒店（The Majesti Hotel）,名字对于南宁市民甚至是整 个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一 次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店一一 由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这 更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望一一他们所说的和他们所做的是一致的 吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什 么吗？那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进 的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。第一部分：中餐部明园新 都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和****包厢）、 西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐 吧和自助吧）。我们1****被分成了****组，分别在不同的部门，并且每20天换一次 部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做 法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。我们组的****人首先被分到了中餐 厅一一“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在 私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确 实如前人所说一一 “辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述， 尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是 每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只 要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做 的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都 是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制， 而且每天还得加班****小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违 反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人 毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不 迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚 产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性 化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩 的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男 生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这 个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被 对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象， 这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从 而提髙工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业 如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效 益呢？不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有 因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句 再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情， 因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这 也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！ 12内容。 酒店实习总结：酒店餐饮部实习报告 一个月的实习生活虽短,但它却使我流连忘返?首先是关于黄鹤楼这个连锁店的简 介，然后根据其连锁店性质阐述了饭店集团，接下来的七大块内容分别为：服务质量，饭 店人力资源管理，厨房生产，宴会管理，菜单，饭店组织结构图，饭店企业文化?这些都是 通过把实习感受，实习所得与以前学过的理论知识结合起来而完成的?实习经历：7月 31日-8月25日，盯六厅10号，11号，12号桌8月26日-9月1日，盯静川…三峡雅 间黄鹤楼大酒店简介:湖北素有千湖之省，鱼米之乡的美称，黄鹤楼大酒店集湖北菜 肴之精华，考证了中国古今名人在湖北爱吃的菜肴，老一辈的革命家毛主席生前在湖北 吃了 ”毛氏红烧肉”和”红烧武昌鱼并且留下了”才饮长江水,又食武昌鱼”的经典诗句. 林彪元帅对珍珠丸子和铁板黄豆牛柳爱不释口，李先念主席生前在湖北非常喜欢 吃竹香銚鱼和”金枕黄瓜”，还有董必武副主席