本科毕业论文浆水.ppt

ThemeGallery PowerTemplate Add Your Company Slogan 汇报内容 一、研究背景、目的意义 研究背景 浆水菜是我国西北地区的一种传统发酵蔬菜，它以制作简单、风味独特并具有保健功能而千百年流传。浆水具有清热解暑、调中引气、开胃止渴、解烦去睡、调理脏腑和降血压等功效，具有很大的市场发展潜力。 目的意义 本研究首先模拟自然发酵浆水的工艺件，通过单因素和正交试验分别确定面粉加量、芹菜加量、芹菜热烫时间、调整初始pH等工艺参数，在此条件下，添加三种益生元和使用不同种蔬菜来探讨使亚硝酸盐降低的方法和途径。 研究背景 二、研究内容与方法 （二）技术路线 （三）实验内容 传统自然发酵浆水工艺条件的初步研究 传统自然发酵浆水工艺条件的初步研究 添加益生元对浆水发酵的影响 10种蔬菜自然发酵浆水 （四）实验方法 （四）实验方法 三、结果与分析 Diagram Click to edit title style Diagram Click to edit title style Diagram Click to edit title style Diagram Click to edit title style Click to edit title style Click to edit title style Click to edit title style Click to edit title style Diagram Diagram Diagram Diagram Add your company slogan ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. Contents Contents Contents Contents Describe a vision of company or strategic contents. Describe a vision of company or strategic contents. Describe a vision of company or strategic contents. Title in here Title in here Title in here ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. A title about content Describe a vision of company or strategic contents. Please write down of contents explanation for Business Area. Business Area Business Area Business Area Business Area Please write down of contents explanation for Business Area. Please write down of contents explanation for Business Area. Please write down of contents explanation for Business Area. Please write down of contents explanation for Business Area. * LOGO * LOGO 浆水发酵中亚硝酸盐的分析研究 09级本科生毕业论文答辩 学 生：闫亚梅 学 号：200904020215 院 系：生命科学与工程学院 专 业：生物工程 指导教师：吕嘉枥 研究背景、 目的意义 研究内容与方法 结果与分析 结论 致谢 优势菌群主要是乳酸菌、酵母菌和醋酸菌，接种发酵能显著地降低亚硝酸盐生成 蔬菜汁的比例、菌种接种量、初始pH值发酵温度、时间 蔬菜中硝酸盐可转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐可与食物中蛋白质分解产物—胺反应，生成致癌物N-亚硝基化合物。 国内外 研究进展 微生物学 生产工艺 安全性 面粉 益生元 蔬菜 棉籽糖、水苏糖、菊粉. 小芹菜、白萝卜、胡萝卜、小白菜、小青菜、油麦菜、黄瓜、山药、冬瓜、西红柿 面粉