小时外创业：万如何开始你的小生意.pptVIP

面食类感兴趣的人不多。所以开馆最最重要的就是选址。” 机缘巧合，让宋哥找到了一个不错的地址，一家成熟居民聚集地的烧烤店出兑，店主在这里开了半年生意差强人意，宋哥和 这家烧烤店的老板谈妥之后，以十几万的转让费接手了这家店面开起自己的面馆。 后来听说这个烧烤店老板在东四环四惠桥附近寻到一个店面后，将自己的烧烤店改名“国贸烤翅”， 生意做得风生水起，当然，这是后话。 宋哥提示这8个细节 1.后厨的成本控制是大头，如果你做甩手掌柜的，可能你的利润都被后厨的员工赚到自己的荷包里了，很残酷但 很现实。 2.如果是中小型餐馆，就不要选在有护栏、隔离带的主干道上。可以走双向车、无护栏的二级街道是不错的选择。 3.准备半年的现金流很重要，新餐馆半年内还 没有起色可以关掉了，但是半年内，还要培养客户的。 4.如果不是只针对白领的时尚餐厅，还是不要选在高层楼房（写字楼）上吧（非街面一层）。 5.过于依赖厨师，自 己只做甩手掌柜，这样的老板，我只能说“呵呵”。 宋哥的开店账本大公开 目前宋哥的“晋商老号”内约有18张桌子，每碗面的售价在6～7元之间，最 贵的牛肉 面售价在8元。按常理算，餐饮业的毛利润在70%左右，一碗面宋哥可以赚到4～5元。 “客流量基本很稳定，无论是就餐时间，还是非就餐时间，基本上总会有客人就餐”，宋哥 比较满意这个地段的客流。根据记者的实地考察 发现，在就餐时间，几乎满座，非就餐时间，也有平均40%的上座率。事实上，在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上 了正轨，于是做起了甩 手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。 店面面积： 约150平米左右 房租： 一年25万元 前期投 入： 23万（店铺转让费：14万；装修费：9万） 因为前身是烧烤店之故，宋哥接手后，内部装修在原有基础上改造，只花了9万左右的装修费 人员： 4 万/每月 目前，店铺内共有11位工作人员，其中有3位后厨师傅是从山西老家请来的，所有员工的平均工资在2000元左右，人工成本加上店面成本，每月为4万元左右。 纯 利润： 约20% 净收入： 4～5万/每月 怎么选店址 自从把店承包出去之后，宋哥闲暇之余就是开着车满北京城转悠寻找下一个合适的店铺。“我 要把面馆开成连锁店，现在主要做的就是先寻找合适店铺，然后当新铺的运营走上正轨后，继续寻找店面”，宋哥说。 宋哥的正职公司跟开馆毫不沾边，“当时想要开山西面馆，因为 我本来就是山西人，对口味都很熟悉，我尝了北京普遍好评的十几家山西面 馆的口味后，心里就有数了。他们口味都很地道，尝过一遍之后，我就和这些面馆的厨师聊天，问他们怎么做得这 么正宗，他们肯定不会告诉我的，但是我告诉他们 我想要开一家正宗的山西面馆，请他们推荐师傅过来。当然最终我的削面、配卤子的师傅都是从老家找过来的。” 在宋哥看来，口 味确定后，开餐馆赚不赚钱，最重要的还是选址找合适的地段，开合适的餐厅。 如果给餐馆选址划分等级的话，可以分为两种。 一级店址，是复合区，既有社区，又有写字楼 ，无论何时都有人流。 二级店址，是社区或写字楼的单一区。“写字楼附近开餐馆，你要把所有的利润都押在中午赚出来，节假日、周末和晚上的客流量很少。社区附近也是如此，在 工作时间，人流太少”，宋哥解释。 近期宋哥就找到了一个看起来周围环境还算满意的店铺，但是并没有立刻出手。 主要是需要时间观察周围餐馆的经营情况。 “先 看看这个地段周围开饭馆的多不多，最好是各种风格定位的都有两三家，说明何种餐馆都能生存下去，竞争也不会太激烈。还要看就餐 时间，这些餐馆的客流量如何，如果在中午和晚上的就 餐时间，只有几家餐馆客人很多，其余的则寥寥无几，那么就要小心了，自己的餐馆能不能超过这几家效益好 的餐馆。” 如果能确定各家餐馆有一半以上客流量比较稳定，那开这个 店就基本靠谱。 jkgjdejha 爱上海 8小时外：30万开始你的小生意 每个普通人都萌生过这个想法。开一个自己的小买卖小到麻辣烫酸辣粉，大到服装店和美容连锁。这次《钱经》找到的都是普通得不能再普 通 的人，他们的小买卖起步不过30万左右，这笔钱足够买三万多份华夏大盘基金，或者十手贵州茅台(600519,股吧)，但还远远够不上买一份起步100 万的每年稳定收益10%的 信托，只不过，这门小生意做的好的话，会演化成一头现金牛。 我认识一卖麻辣串的，平均每天卖1500串，6毛钱一串，毛利七成，一辆三轮车加上老婆帮忙，一年能营业是一 个月，帮他算算，一 个月净赚一万五，在《钱经》的一