浙科版高中生物必修一有机化合物及生物大分子-糖类和脂质名师公开课优质课件（57张）.pptVIP

二、细胞中的脂质 （1）概念：由脂肪酸和醇（主要是甘油）作用生成的酯及其衍生物，是脂肪和类脂的总称。 （2）元素组成：主要是C、H、O，有些含有N和P。脂质中O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。 特点：一般不溶于水，但易溶于脂溶性的非极性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚和苯等。 含 量 成 分 C H O 物 质 油脂 75% 12% 13% 糖 44% 6% 50% 思考：脂肪和糖类都是能源物质，两者在体内氧化分解时，同质量的脂肪和糖类相比，哪个释放的能量多？哪个消耗的氧气多？为什么？ 脂肪中氧原子含量少，氢原子含量较多，相同质量的脂肪比糖类氧化分解时耗氧量大，释放能量多。 （2）种类：油脂、磷脂、植物蜡、固醇和糖脂 植物油脂(油) 动物油脂(脂) 油脂是油（oil）和脂（fat）的统称，也称脂肪。二者在化学上没有本质区别，仅是物理状态的区别。 油：常温下，含不饱和脂肪酸较多的植物脂肪，呈液态。如菜油、蓖麻油。 脂：常温下，含饱和脂肪酸较多的动物脂肪，呈固态。如猪油、牛油。 （1）元素组成：C、H、O。 （2）基本成分和结构： 1分子甘油+3分子脂肪酸。又叫三酰甘油或甘油三酯。 （3）功能： ①细胞内良好的储能物质； ②隔热和保温：维持体温恒定； ③具有缓冲和减压的作用： 保护内脏器官，减少摩擦。 油 脂 甘油又丙三醇 必需脂肪酸：人体及哺乳动物体内不能合成而又十分