基于1H-NMR代谢组学研究夏秋茶对肉鸡脂肪和氨基酸代谢.PDF

安徽农业大学学报, 2018, 45(6): 1012-1020 Journal of Anhui Agricultural University [DOI] 10.13610/ki.1672-352x002 网络出版时间：2019/1/5 9:40:20 [URL] /kcms/detail/34.1162.S0911.004.html 1 基于 H-NMR 代谢组学研究夏秋茶对肉鸡脂肪 和氨基酸代谢的影响 1 2,3* 2 毛 悦 ，蔡海莹 ，何梦晓 (1. 安徽农业大学茶与食品科技学院，合肥 230036 ；2. 安徽农业大学动物科技学院，合肥 230036 ； 3. 安徽畜禽产业共性技术研究院，合肥 230036) 1 摘 要：通过饲养试验，采用核磁共振（ H-NMR）代谢组学技术研究夏秋绿茶对肉鸡脂肪和氨基酸代谢的影响。 -1 将 240 只试验肉鸡分为 4 组，分别饲喂添加 0.00、2.50、5.00 和 10.00 g·kg 夏秋茶粉的玉米-豆粕型试验饲粮，采用 核磁共振代谢组学技术评价其血清与氨基酸和脂肪代谢有关的代谢产物，同时测量了肉鸡生长性能、血清生化指标和 抗氧化指标。结果表明，在肉鸡饲料中添加一定浓度的绿茶粉具有明显的代谢终产物调节氨基酸和脂肪代谢的代谢效 应，通过增强甘氨酸/ 丝氨酸和苏氨酸代谢和丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢，增强了肉鸡抗氧化能力。其血清核磁 谱表明可将谷氨酸、谷氨酰胺和甘氨酸视为绿茶粉调节代谢的潜在生物标志物，同时饲粮中添加绿茶粉不影响肉鸡的 肝肾功能，对肉鸡的生产性能又一定改善作用。 关键词：绿茶粉；脂肪代谢；氨基酸代谢；1H-NMR 中图分类号：S816.71 文献标识码：A 文章编号：1672352X (2018)06101209 The effect of tea powder on fat and amino acid metabolism 1 in broilers based on H-NMR metabolomics MAO Yue1, CAI Haiying2,3, HE Mengxiao2 (1. School of Tea Food Science and Technology, Anhui Agriculture University, Hefei 230036; 2. School of Animal Science and Technology, Anhui Agricultural University, Hefei 230036; 3. Anhui Institution of Animal Generic Industrial Science and Technology, Hefei 230036) Abstract: By way of feeding trials, this ex