《QBT2132-1995-植物蛋白饮料豆乳和豆乳饮料》.pdfVIP

QB/ T 2132-1995 中华人民共和国轻工标准 植物蛋白饮料 豆乳和豆乳饮料 QB/T 2132-1995 1 主题内容和适用范围 本标准规定了豆乳及豆乳饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规 则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以大豆为主要原料,经磨碎、提浆等加工序后,再经高压杀菌或 无菌包装制成的无豆腐味的豆乳和豆乳饮料。 2 引用标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准。 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GT/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.28 食品中糖精纳的测定方法 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 8622 大豆制品中尿素酶活性测定方法 GB/T 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB/T 10791 软饮料原辅材料的要求 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB/T 13112 食品中环已基氨基磺酸钠的测定方法 GB/T 14771 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 3. 术语 3.1 风味料 果汁、蔬菜汁、咖啡、可可、蛋及蛋制品、乳及乳制品、谷粉类等。 3.2 营养强化剂 以增强和补充食品营养为目的而使用的添加剂，有维生素、氨基酸和无机 盐等。 3.3 纯豆乳 用水提取大豆中的蛋白质和其他成分，除去豆渣的乳状饮料，其大豆固形 物在 8.0%以上。也可添加营养强化剂。 3.4 调制豆乳 中国轻工总会中国轻工总会 1995-05-081995-05-08 批准批准 1996-04-011996-04-01 实施实施 QB/ T 2132-1995 在纯豆乳中，添加糖、精炼植物油（或不加）等，经调制而成的乳状饮料 其大豆固形物在 5.0%以上。也可添加风味料及营养强化剂。 3.5 豆乳饮料 3.5.1 非果汁型豆乳饮料 在纯豆乳中，添加糖、风味料（除果汁外），经调制而成的乳状饮料其大豆 固形物，一级品在 3.5%以上,二级品在 2.1%以上。也可添加营养强化剂。 3.5.2 果汁型豆乳饮料 在纯豆乳中，添加糖、风味料等，经调制而成的乳状饮料其大豆固形物在 2.0%以上，原果汁含量在 2.5%以上，也可添加营养强化剂。 4 产品分类 按规格分为纯正豆乳、调制豆乳、豆乳饮料（包括非果汁型豆乳饮料和果 汁型豆乳饮料）。 5 技术要求 5.1 原辅材料要求 原辅材料应符合 GB/T 10791 的规定。 5.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 指标 项目 豆乳饮料 纯豆乳 调制豆乳 非果汁型 果汁型 乳白或淡乳黄色 乳白或淡乳黄色或与听添加风 具有近似听添加果 色泽