生命活动的被主要承担者——蛋白质.pptVIP

2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 答：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。 3.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些吗？ 蛋白质的功能多种多样: （1）有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，称为结构蛋白，如羽毛、肌肉、头发等主要成分是蛋白质； （2）有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质； （3）有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白； （4）有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素； （5）有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。 二、氨基酸 蛋白质的基本单位 1.种类：约20种 2.结构特点： （1）每种氨基酸分子至少都有一个 和一个 。 （2）都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 （3）这个碳原子还连接一个 和一个 。 氨基酸分子结构通式 * * 问题探讨 1.你能够说出哪些富含蛋白质的食品？ 一、蛋白质的功能 请看课本P