《QBT2438-1999-植物蛋白饮料杏仁乳(露)》.pdfVIP

QB/T 2438—1999 前 言 本标准微生物指标是根据 GB 16332—1996《植物蛋白饮料卫生标准》制定的。 本标准由国家轻工业局行业管理司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：河北省露露集团有限责任公司、中国食品发酵工业研究所。 本标准主要起草人：王秋敏、赵锡海、王旭昌、高克新、张淑敏、徐清渠。 中华人民共和国轻工行业标准 植物蛋白饮料 杏仁乳（露） QB/T 2438—1999 1 范围 本标准规定了植物蛋白饮料——杏仁乳 （露）的技术要求、试验方法、检验 规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以杏仁为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制 成的乳浊状植物蛋白饮料。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探 讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2760—1996 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.26—1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T 5009.5—1995 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 5009.6—1995 食品中脂肪的测定方法 GB 7718—1994 食品标签通用标准 GB/T 10786—1989 罐头食品 pH 的测定 GB/T 10790—1989 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB/T 10791—1989 软饮料原辅材料的要求 GB/T 12143.1—1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB 16322—1996 植物蛋白饮料卫生标准 3 技术要求 3.1 原辅材料 3.1.1 杏仁（包括苦杏仁）应子仁饱满，无虫蛀，无霉变。 3.1.2 其他原辅材料应符合 GB/T 10791 的规定。 3.2 感官要求 感官应符合表 1 的规定。 表 1 项 目 要 求 色 泽 呈均匀一致的乳白色或微灰白色 国家轻工业局 1999—05—06 批准 1999—12—01 实施 QB/T 2438—1999 气味与滋味 具有杏仁特有的香气与滋味，无异味 呈均匀、细腻的乳浊液，久置后允许有少量沉淀，但经摇匀后 外 观 仍呈原有的均匀状态 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 净含量负偏差 单件定量包装净含量负偏差不得超过表 2 的规定，同批产品平均净含量不得 低于标签上标明的净含量。 表 2 净含量 Q 允 许 负 偏 差 mL % mL 100～200 4.5 — 200～300 — 9 300～500