《QBT2484-2000-食品添加剂--果胶》.pdfVIP

QB2484-2000 前 言 本标准的全部技术内容为强制性 本标准与国际标准接轨非等效采用 美《国食品用化学品法典》(FCC工V)。其中，理化指标中的干燥 失重、重金属和砷均优于FCCIV规定。 本标准对GBn246-1985食《品添加剂 果胶》进行了修订。去掉理化指标中胶凝度一项，将胶凝度 的测定方法作为附录A(提示的附录)列于标准之后。因为果胶产品均需标准化，高甲氧基果胶标准化 1500，即1kg的标准果胶能把150kg的糖转变为标准凝胶(可溶性固体65.0%,pH2.2^-2.4，果胶强度 23.5%下陷法)。低甲氧基果胶标准化100,。干燥失重指标由(12%改为蕊8%;灰分指标由(7%改为 5%;保质期由半年改为一年;增加了理化指标:盐酸不溶物G1%，铅(5mg/kg，二氧化硫 (0.005 ，总半乳糖醛酸)65.00o,PH4.5^-5.0(低甲氧基果胶) 本标准附录A为提示的附录。 本标准由国家轻工业局行业管理司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由浙江衡州果胶有限公司和中国食品发酵工业研究所负责起草。 本标准主要起草人:刘莲芳、柴正荣。 中华人民共和国轻工行业标准 QB 2484-2000 食品添加剂 果胶 1 范围 本标准规定了食品添加剂果胶的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的各项要求。 本标准适用于以抽子、柠檬、柑橘类水果的内果皮或以葵花盘等为原料，经破碎、萃取、提纯、浓缩、 喷雾而制得的果胶，该产品在食品加工中主要用作增稠剂 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 5009.34-1996食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T 8449-1987食品添加剂中铅的测定方法 GB/T 8450-1987食品添加剂中砷的测定方法 GB/T 8451-1987 食品添加剂中重金属限量试验法 3 化学结构、相对分子. 化学结构:主要由大量的a-D一半乳糖醛酸单位组成，它们以a-14昔键相连接成为线型长链，其中 半乳糖醛酸单位中C‘的梭基可以以游离态一COOH存在，也可以以成盐状态一COO 酞胺态 -CONH2 U及甲酪状态一COOCH:等形式存在。 相对分子量:5X 10-30X 10. 4 要求 4 2 州 外观 淡米黄色粉末。无异味，溶于20倍水中则呈粘稠状液体。 理化指标应符合表1的要求。 表 1 指 标 项 目 高甲氧基 低甲氧基 干燥失重.% c 8 灰分，% ( 5 盐酸不溶物，% 簇 1 pH 2.6-3.0 4.5-5.0 二氧化硫./ 镇 0. 005 总半乳糖醛酸，% ) 65.0 国家轻工业局2000一06一13批准