《QBT2525-2001-食品添加剂α-葡萄糖转苷酶》.pdfVIP

分类号X41 备案号 9489-2001 中华 人 民共 和 国轻 二二行 业 标 准 QB2525一2001 食 品 添 加 剂 a一葡 萄 糖 转 普 酶 2001-11-15发布 2002-05-01实施 QB 2525-2001 前 言 本标准的全部技术内容为强制性。 食品添加剂a-葡萄糖转普酶是由黑曲霉(Aspergillus niger)发酵法生产，经热处理、 过滤、浓缩提纯制取.供食品工业生产作加工助剂用。 本标准由中国轻工业联合会综合业务部提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由中国食品发酵工业研究所、北京凯赛生物技术有限公司负责起草。 本标准主要起草人:张启先、吴玉宏、刘莲芳。 中华人民共和国轻工行业标准 QB 2525-2001 食 品添 加 剂 a-葡 萄 糖 转 昔 酶 范 围 本标准规定了食品添加剂a-葡萄糖转昔酶 (Foodadditive一a-Glucosidase)的技术要求、 试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于由黑曲霉 (Aspergillasniger)发酵法生产，经热处理、过滤、浓缩提 纯制取而得的食品添加剂a-葡萄糖转昔酶。供食品工业生产作加工助剂用。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本 的可能性。 GB/T8449-1987 食品添加剂中铅的测定方法 GB/T8450-1987 食品添加剂中砷的测定方法 GB/T8451一1987 食品添加剂中重金属限量试验方法 GB4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.6-1994 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 QB/T1803-1993工业酶制剂通用试验方法 3 技术要求 3.1 性状 本品为褐色液体。 3.2 理化指标 理化指标应符合表 1的规定。 3.3微生物指标 微生物指标应符合表2的规定。 OB 2525-2001 表 1 项 目 指 标 a-葡萄糖转普酶活力，UMIL 〕 300000 糖化酶活力，U/mL ‘ 300 pH 4.50 5.50 砷(As), mg/kg 3 铅(Pb). mg/kg ‘ 5 重金属(以Pb计)，mg/kg ( 30 表2 项 目 指 标 菌落总数，cfu/ML 共