《QBT2652-2004-方便米粉(米线)》.pdfVIP

ICS 67.060 分类号:X11 备 案号 :14332-2004 q日 中华人 民共 和 国轻 口二行业标 准 QB/T2652一2004 方 便 米 粉 (米 线) Instantricenoodles 2004-08-15发布 2005-01-01实施 中华人民共和国国家发展和改革委员会 发布 QB/T 2652一2004 月ii 舀 本标准由中国轻工业联合会提出 木标准由全国食品发酵标准化中心归口 木标准由中国焙烤食品糖制品工业协会组织起草 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、广西南宁黑五类食品股份有限公1刁。 本标准 上要起草人:陈 岩、罗楚英、何从宁 本标准凶次发布。 QB/T 2652一2004 方 便 米 粉 (米 线) 范围 木标准规定了力便米粉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装 、运输、贮存 本标准适用于以大米为主要原料，采用磨浆蒸片切条工艺或挤压工艺，经定量、定型烘干、包装等 }_序制成的免煮的条状米粉产品 (可配调味料包)。 2 规范性引用文件 卜列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均小适用于木标准，然而，鼓励根据木标准达成协议的各方研究 是否 」使用这此文件的最新版木。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准 GB 1354 大米 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/丁5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.53一1996 淀粉类制品I」生标准的分析方法 GB7718 食品标签通用标准 GB/T14769 食品中水分的测定方法 国家技术监督局令 019951第43号 定晕包装商品计量 监督规定 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 3.1 复水率 ratioofrehydration 米粉块经 85℃以上水浸泡一定时间后，粉条恢复鲜粉性状的能力，以米粉块复水后增加的质量与 复水前质量的百分比表示 3.2 短条 shortnoodles 米粉块按规定条件复水后，长度在8cm以下的粉条。 3.3 粘条 coherentnoodles 米粉块按规定条件复水后，两条或两条以 卜的粉条粘合在 一起的粉条。 QB/T2652一2004 4 要求 4.1原料 大米应符合GB1354的规定(其中不包括碎米指标)，其他原料应符合相应的产品及卫生标准. 4.2 感官指标 应符合表 1的规定。 表 1 项 目 要 求 米粉块色泽 具有产品应有的、基本均匀 致的色泽，小旱现漂白色泽。 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味，无洋味 米粉块复水后粉条厚度、宽度基木均