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食品营养学考试复习大纲 食品营养学考试复习大纲 1、在膳食宝塔是如何对食物进行分类的？分类原则是什么？每天的饮食分配原则是什么？ 答： 新“膳食宝塔”共分五层，包含我们每天应吃的主要食物和种类，各层位置和面积不同，反映出各类食物在每天膳食中的比重和地位。膳食宝塔塔基为谷类薯类及杂豆２５０—４００克、水１２００毫升；第四层为蔬菜类３００－５００克、水果类２００－４００克；第三层为畜禽肉类５０－７５克、鱼虾类５０－１００克、蛋类２５－５０克；第二层为奶类及奶制品３００克、大豆类及坚果３０－５０克；塔尖为油２５－３０克、盐６克。 分类的原则是：平衡膳食和我国公民现在的营养膳食情况 每天的饮食分配原则是： 每天活动所需要的能量和平衡营养 2、对照《中国居民膳食指南》2007，设计1日三餐食谱，按照一日三餐需要量计算，了解不同年龄人、不同职业人每日所需要的营养素量（热能量？三餐配比按照 早：中：晚=3：4：3分配。 答：儿童青少年：早：一杯牛奶或豆浆，鸡蛋、面包或白粥（按个人食量吃） 中午：蛋、肉（要求交替着积压鱼等）和蔬菜(要求多样，每天换着吃)搭配着吃配合上一碗米饭，饭后吃水果；晚上：喝汤还有少量的米饭、肉、蔬菜；睡前两个小时喝一杯牛奶或果汁；坚持早上起来运动二十分钟。 中年人：早：一杯牛奶，一个鸡蛋还有适量的面包或白粥 中午：米饭，肉类（多样）适当多一点，蔬菜（多样或交