2017届七年级生物下册3.1.3合理营养与食品安全教案新济南版.docxVIP

《合理营养与食品安全》 【教学目标】 1.知识与技能 （1）通过讲解掌握合理营养概念，了解饮食与健康的关系。 （2）运用所学知识“为家长设计一份午餐食谱”，提高学生的知识运用能力和判断能力。 （3）通过展示图片和视频播放，掌握食品安全的有关知识。 2.过程与方法 （1）通过图片观察、资料分析掌握合理营养和安全食品的内容。 （2）通过午餐食谱的设计活动，培养学生的设计能力和判断能力。 （3）关注平衡膳食宝塔，注意食品安全和绿色食品，掌握合理营养和食品安全有关知识。 3.情感态度和价值观 通过学习合理营养，认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成。 【教学重点】 设计营养合理的午餐食谱。 【教学难点】 认同环境保护与食品安全之间的统一性。 【教学方法】 师生互问互答完成课堂问题；资料分析提高分析能力；学生活动设计午餐食谱；知识拓展开阔视野。 【课前准备】 1.教师准备：收集若干食品包装袋和包装盒；PPT课件；视频：注意食品安全、平衡膳食宝塔、绿色食品；有关教学图片；一份合理的午餐食谱。 2.学生准备：准备与午餐有关的食谱；收集食品包装袋或包装盒。 【课时安排】 1课时 【教学过程】 一、导入新课 展示各种方便面的图片。 教师讲述：俗话说：“民以食为天”，方便面，即泡即食，确实方便。旅行中方便携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。那么，方便面能经常代替正餐吗？为什么？ （学生根据自己的理解回答） 过渡：我们都知道方便面不能够代替正餐，因为不符合合理营养的基本要求，经常食用会影响健康。那么，什么样的食品才是健康的呢？这节课，就让我们一起来学习《合理营养与食品安全》。 二、新课讲解 教师讲述：我们知道经常以方便面一类的速食食品替代正餐不符合合理营养的基本要求，那么，什么是合理营养呢？首先，我们来学习合理营养的概念。 一、合理营养 1.合理营养概念 图片展示各种丰富的食物，提出问题：什么是合理营养？（学生结合教材回答） 学生回答：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 教师补充：除了所吃食物丰富、营养合理以外，良好的饮食习惯也是很重要的。 【资料分析】用多媒体图片展示中学生常见的不合理的饮食习惯。 提出问题：（1）这些不健康的饮食习惯会带来哪些危害？（学生回答） （2）说说自己有哪些不健康的饮食习惯？ （3）针对不健康的饮食习惯，我们应该怎么做？ 教师总结：我们的许多疾病都是由于饮食不当造成的。因此，我们要做到一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；监督自己，督促他人，养成良好的饮食习惯，健康成长。 教师讲述：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。下面我们就来学习有关平衡膳食宝塔的知识。 2.平衡膳食宝塔 多媒体展示我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”图片。 教师提出问题：（1）营养学家将食物分为哪五类？ （2）一日三餐的合理能量比例大约是多少？ 学生看图回答：(1)粮食类、果蔬类、肉蛋类、奶豆类、油脂 (2)早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 教师讲述：为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》。你知道它的基本原则是什么吗？（先由学生回答） 过渡：让我们一起具体来看看吧。 图片展示：《中国居民膳食指南》的基本原则： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2.多吃蔬菜水果和薯类； 3.每天吃奶类、大豆或其制品； 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； 7.三餐分配要合理，零食要适当； 8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9.如饮酒应限量； 10.新鲜卫生的食物。 【轻松视听】播放：平衡膳食宝塔的视频。 想一想：你会设计有益健康的一日三餐的具体方案吗？ 教师讲述：通过学习，我相信同学们已经知道了合理营养的含义和平衡膳食的原则。下面我们一起来看看这份食谱，想一想是否符合平衡膳食原则？ 3.为家长设计一份午餐食谱 教师展示一份合理的午餐食谱：米饭、清蒸鲫鱼、炒豆芽、梅子鸡、番茄炒蛋。师生共同分析它的合理性。 过渡：同学们，我想你们都是一个孝敬父母的好孩子。老师今天就给大家一个展示孝心的机会，用所学的营养方面的知识为家长设计一份营养合理的午餐食谱，看看哪组同学设计的最合理，营养最丰富。 【献爱心】4人一组，共同协商为家长设计一份合理的营养午餐食谱。 通过多媒体投影展示学生设计的食谱，互相交流，取长补短。 教师讲述：合理的营养和良好的饮食习惯都与我们的健康息息相关。你知道我国的长寿村在哪里吗？生活在那里的人们寿命为什么会那么长呢？下面我们就一起来了解一下有关长寿村的秘密。