婴幼儿营养与科学喂养.ppt

佝偻病 钙、维生素D缺乏导致骨发育异常 动脉粥样硬化的形成 耳聪目明，尽显聪明 蛋白质营养不良 女婴性早熟 污染 * 婴幼儿营养与科学喂养 北京市广外医院副主任医师 北京营养师俱乐部讲师 张辉 摘要 婴儿发育特点 婴儿营养与科学喂养 幼儿发育特点 幼儿营养与膳食 婴儿体格发育特点（一） 出生体重：3.3kg（2.5-4.0kg） 1岁以内体重计算 =出生体重＋月龄×0.6 =出生体重＋3.6＋月龄×0.5 婴儿体格发育特点（二） 身长 足月新生儿：50cm 1岁时：75cm 约增长50% 消化系统发育特点（一） ≤6个月的婴儿：口腔结构利于吸吮 胃腔容量： 新生儿：25～50ml 生后10天：100ml 6个月：200ml 1岁时：300～500ml 消化系统发育特点——胃及其酶 容易溢奶 酶的活力较弱 胃排空人乳的时间：2～3小时 消化系统发育特点——肠及其酶 新生儿 小肠长度 肠壁特点 吸收能力 能量需要 0-12个月的婴儿：95kcal/（kg·d） 宏量营养素——蛋白质 必需氨基酸需要量高 必需氨基酸需求种类多 喂食方式不同需求量 宏量营养素——脂肪 0-6个月：供能比45%～50% ≥6个月：35%～40% 亚油酸供能量不低于膳食总能量的3% 宏量营养素——碳水化合物 酶 供能比：30%～60% 微量营养素——矿物质 钙：6个月内300mg/d 6个月后400mg/d 铁：＞6个月 AI 10mg/d 锌：RNI ≤6个月 1.5mg/d ＞6 个月 8mg/d 碘 微量营养素——维生素1 维生素A：RNI 400μg/d 维生素D：RNI 10μg/d（400IU） 维生素E：AI 3mg维生素E当量/d 微量营养素——维生素2 维生素K：RNI 400μg/d 维生素C：RNI 40-50mg/d 母乳是最好的（一） 供给肠道有益菌 蛋白质易消化，必需氨基酸种类全 脂肪数量与种类多，尤其是必需脂肪酸 母乳是最好的（二） 乳糖含量高于牛乳 矿物质丰富且吸收利用好 能满足6个月内婴儿的维生素需求 人工喂养的风险 感染性疾病机率增加 成年后慢性病风险增大 易致Ⅰ型糖尿病、过敏性哮喘等 肠道环境建立不良 …… 辅食添加原则 逐步适应 由稀到稠 量由少到多，质地由细到粗 因人而异 幼儿体格发育特点（一） 体重： 1岁全年：增加约2.5-3.0kg（0.25kg/月） 2岁时：约12kg（出生时的4倍） ＞2岁：每年增长2.3kg 幼儿体格发育特点（二） 身长 1-2岁全年：约增加10cm 2-3岁平均：增加5cm 3岁：身长约为100cm 幼儿食物选择的基本原则 粮谷类及薯类食品 乳类食品 鱼、肉、禽、蛋及豆类食品 蔬菜、水果类 油、糖、盐等调味品及零食 幼儿膳食的基本要求 营养齐全、搭配合理 合理加工与烹调 合理安排进餐 营造幽静、舒适的进餐环境 注意饮食卫生 2岁～3岁每日膳食安排 蛋、鱼虾、瘦肉、禽肉等100g 米和面粉等谷类食物125～150g 用20～25g植物油烹制上述食物 新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各150～200g 培养良好习惯 营造幽静、舒适的进餐环境 吃清淡、营养均衡食物 注意饮食卫生 零食勿干扰正餐