中高档白酒餐饮终端精细化运作精解.pptVIP

中高档白酒餐饮终端精细化运作精解;课程目标;课程内容;故事开场_小兔子;处在什么样的环境，就习惯用什么样的角度看事情。而每一件事情从不同的角度来看时，总会有不同的体验。所谓见仁见智，有些事情并不一定是对或错，而是因为眼光不同，看法也就不一样 事物本身如何并不重要，重要是如何看待它们;一、目前餐饮终端运作面临的常见问题及困境;问题一：夸大酒店力量——急功近利 问题二：盲目进店/买店——片面强调数量、规模 问题三：促销=推销——单纯买赠、销量成唯一目的 问题四：火拼资源——扣点、开瓶费不计成本 问题五：维护不力——管理混乱、兑奖、回访、客情 ;困境——现状;餐饮终端不再是厂家启动市场的关键性因素 ？;二、对餐饮终端的重新认识;口碑来源于体验 好酒是喝出来的 让一部分人先喝起来 ;从餐饮终端自身特点来看;从产品的发展路径看餐饮渠道重要性;从竞争层面来看餐饮渠道功能变化;正确认识餐饮终端在整个营销过程中的作用：一个品牌的成功，绝非单一一个渠道贡献力量就能实现的 ，现有市场环境下餐饮职能必须改变;三、餐饮终端运作的关键点、流程、方法;（一）关键点;经销商;整体市场一盘棋，系统规划 事无巨细 承受长期投入不见效益的痛苦 ;经销商专职销售队伍——酒店部 办事处专职销售队伍——酒店主管、团购主管 人员必须精干、侵略性 两支队伍配合 ;餐饮终端固定成员;;消费者——店内宣传店外公关; ;服务员;（