饮食中的有机化合物教学设计（第1课时）.doc

饮食中的有机化合物 (第1课时) 一、教学目标 （一）知识与技能 1.了解乙醇的物理性质和结构。 2. 让学生通过乙醇与钠、氧气的反应，去掌握乙醇分子中羟基的性质。 3. 掌握乙醇催化氧化的实质。 （二）过程与方法 1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。 2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。 （三）情感、态度与价值观 1. 让学生在自主学习活动中感受化学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。[来源:学.科.网Z.X.X.K] 2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。 二、教学重点 乙醇的化学性质。 三、教学难点 乙醇的化学性质。 四、教学方法 提问、实验、探究、讨论 五、教学准备 教学多媒体、课件；准备“活动·探究”实验用品。 六、教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 引入[来源:学+科+网Z+X+X+K][来源:学科网] 设问：我们知道，有机物与我们的生活息息相关，请同学们举出几种我们经常食用的物质,它们主要含在哪些食物中?[来源:学*科*网Z*X*X*K] 学生踊跃发言，相互补充[来源:Zxxk.Com] 从生活引入，激发学生兴趣。[来源:学科网][来源:Z。xx。k.Com][来源:学科网] 讲解：酒精、食醋、油脂、糖及蛋白质等有机物与我们人类的生命活动息息相关，那么,它们的组成和结构有什么特点?，为什么它们对人类的生命活动有非常重要的意义？现在，我们开始学习这几种重要的有机物。 多媒体显示课题：第三节 饮食中的有机物 联想，质疑 从联想、质疑入手，激发学生对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。 物理性质 设问：对于乙醇，同学们较熟悉，你知道乙醇在生产、生活中有哪些应用？这些应用利用乙醇的哪些物理性质？ ? 回忆、讨论乙醇的应用 通过引导学生回忆、观察乙醇的应用，激活学生已有经验，激发学生进一步探究乙醇性质的欲望。 [展示实物]：一瓶无水乙醇、多种白酒、葡萄酒等。 设问：那么乙醇有哪些物理性质呢？ 学生从颜色、气味、状态、密度、溶解性及熔沸点等几方面来归纳其物理性质。学生踊跃发言，相互补充 让学生直观感知，激发学习兴趣 多媒体显示出：一、物理性质。 学生记忆 分子结构 讲解：现在要研究的是乙醇的化学性质。 设问：物质的化学性质取决于其结构，乙醇的结构如何？ 思考 加深学生对乙醇分子空间结构的认识。 演示乙醇的球棍模型，让学生根据模型写出结构简式及结构式。 多媒体显示出乙醇的分子结构。多媒体显示出：二、分子结构。 观察，思考 化学性质 思考： 1、?? 在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团？ 2、?? 这些原子团还存在于哪些分子中？ 预测一下，发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂？ 思考，讨论 结论：1、-C2H5、-OH 2、乙烷和水中 3、乙醇分子在反应中可以断裂O－H键、C－O键和C－H键。 ? 培养学生根据结构推断性质的能力，形成结构决定性质的观点。 【实验探究】1：无水乙醇与金属钠的反应。实验前，请学生预测实验中可能的断键位置及可能出现的现象，再动手实验、观察、记录、检验生成的气体、解释实验中可能出现的现象。 ? 学生：根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理，预测可能的断键位置及可能出现的现象。 培养学生分析、观察能力。 提问：1：你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿？ ?2：实验中出现了哪些现象？ ?3：上述现象与你的预测是否一致？你如何解释这些现象？ ?4：什么事实可以说明断键的位置不是C－H、C－C键呢？（金属钠保存在煤油中） 思考，讨论 ? 通过引导，使学生认识到烃基对-OH产生了影响。形成有机物基团相互影响的观点。 多媒体播放：播放金属钠与水反应的录像。 提问：与水对比，乙醇与金属钠的反应要缓慢得多，说明了什么？ [小结]引导学生小结乙醇与钠反应的现象、断键，书写反应方程式。 ? 思考，讨论，交流 ? 通过比较，让学生理解反应的本质。 多媒体显示出：三、化学性质 1、与Na反应（置换反应或取代反应） 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑??? 观看，思考 ? 多媒体播放：播放动画，模拟金属钠与乙醇反应本质的微观过程。 ? 观看动画，激发学生兴趣，加深理解反应的本质 提问：1：实验1说明乙醇分子中的O－H键易断裂，那么C－H、C－C键能否断裂呢？如果可以，请你举例。 2：燃烧属于什么反应？ 思考，讨论，写出化学方程式。 ? 化学性质 多媒体显示出：2、氧化反应 ①燃烧?? 方程式略 观察，比较 ? 【实验探究】2：现在我们改变试验条件：向试管中注入约2ml无水乙醇，取一根光洁的铜