不同加工方式对油茶籽油理化性质及营养成分的影响-林业科学研究.PDF

林 业 科 学 研 究 2010, 23( 2) : 165 ～ 169 Forest Research 文章编号: 1001- 1498( 2010) 02-0165-05 不 同加 工 方 式 对 油 茶 籽 油 理 化 性 质 及 营 养 成 分 的影 响 1, 2 1* 2 2 2 聂 明 , 杨水平 , 姚小华 , 方学智 , 王亚萍 ( 1. 西 南大 学资源 环境 学院, 重庆 4007 16 ; 2 . 中 国林业 科学 研究院亚热 带林业 研究所 , 浙江 富阳 311400 ) 摘要: 研究了 CO2 超临界萃取、低温压榨、普通螺旋榨 3 种不同制油方法对油茶籽油酸值、过氧化值、碘价、色泽以及 维生素 E、β-胡萝 卜素、角 鲨烯、β-谷 甾醇、总磷、脂肪酸组成成分相对 含量的影响。结果表 明: 在 3 种制油方法 中, 普通螺旋榨油其酸值、过氧化值最高, 显著高于另外两种方法 。维生素 E、β-胡萝 卜素、角鲨烯和 β-谷 甾醇含量 以超 临界萃取茶油最高, 而总磷含量 以低温压榨油最高, 且与超临界萃取油表现出显著性差异 。 关键词: 超临界萃取; 低温压榨; 油茶籽油; 理化性质; 营养成分 中图分类号: S759. 8 文献标识码: A Effects of Process Methods on Physicochemical Property and Nutrient Content of Tea Oil 1, 2 1 2 2 2 NIE Ming , YANG Shui-ping , YAO Xiao-hua , FANG Xue-zhi , WANG Ya-ping ( 1. College of Resources and Environment of Southwest University, Chongqing 400716, China; 2. Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Fuyang 311400, Zhej iang, China) Abstract: Three process methods ( supercritical CO extraction, cold pressing, spiral pressing) were applied to 2 prepare oil-tea camellia seed oil. The physicochemical property and nutritional materials of the oil, such as acid value, peroxide value, iodine value, colour value, and the content of vitamin E, β-carotene, squalene, β- sitosterol, total phosphor