商务餐饮馈赠礼仪培训教材(PPT 65页).pptVIP

2、勺子。用筷子取食物时，也可用勺子来辅助。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子里，不要直接放在餐桌上，或是让它立在食物中。 3、盘子。 称为食碟的盘子主要作用是用来暂放菜盘里取来的菜肴，用食碟时，一次不要放过多的菜肴。 4、水杯。如果不喝水，不要倒扣水杯。喝进嘴里的东西不能再吐回杯子里  （五）湿巾。 中餐用餐时，比较讲究的话， 会为每位用餐者上一块湿毛巾。 （六）水盂。里面的水不能喝，只能用来 洗手。 （七）牙签。 牙签主要用来剔牙用，尽量 不要当众剔牙。  （八）用餐大忌 1、 用餐的时候，不可失态欠雅，破坏别人的食欲。可以劝别人多用一些或品尝某道佳肴，但不要擅自作主为别人夹菜、添饭，更不要把自己酒杯的酒倒入别人的酒杯里，不讲卫生，而且会让人勉为其难。 2、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌。  3、用餐时不能整理衣物，吃东西不要发出声音。 4、严禁随地吐痰、扔烟头；应避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。若咳嗽、剔牙、打喷嚏时，应用手或餐巾把嘴遮住，万一不禁打了喷嚏，应说声“对不起”。 5、公共场所不得大声喧哗。 最后离席时.必须向主人表示感谢.或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。 谢谢您的热情招待，欢迎您及家人有空到我家做客。 主人 客人 相关案例 【案例1】由于市场竞争激烈，蓝天和创意这两家策划公司对某机电公司即将进行的车展策划都志在必得。于是蓝天公司的李总就约了机电公司的王总在银都酒店三楼中餐厅吃饭。 李总和秘书小刘刚到银都酒店三楼中餐厅的一号房间，王总也到了，双方问好就坐后，小刘便叫服务员开始点菜。15分钟后，小刘点好菜对王总说：“王总，我也不知道这些菜合不合你的口味，你看还要再点些其他的吗？”王总说不必了。 在吃饭过程中，小刘为了表示热情就用自己的筷子不停地给王总夹菜，当两位老总因谈话逐渐深入时，小刘把筷子随意地横放在碗上为两位老总添加饮料，由于加饮料时没有给予提示，差点把饮料泼在王总身上。  不久，李总收到了王总发来的邮件，内容是：本来我还在犹豫该选择哪家公司为我公司策划车展的事，现在我已经决定了，我是不会和一家礼仪如此差的公司合作的，李总有些莫名其妙。 讨论： 请全班同学帮助李总分析，为什么王总认为他们不懂礼仪？  优雅女士用餐时的礼仪细节 进入餐厅不应将手插在衣裤兜里； 女士的手提袋不要放在餐桌上；就 餐时，不要站起来取菜；餐桌上讲 话要轻，尽量少用手势，以免碰撞 到其它客人或碰撞到餐具用具；嘴 里有食物时尽量不要说话，待食物 咽下之后再说，以免将食物喷出影 响他人进食；不要张开嘴大嚼，以 免别人看见满嘴的食物；喝茶、饮酒或吃面条、汤、粥类食品时，都不应发出声音；自助餐会上一般应按顺时针方向取食，一次取食物不可多，宁可多取几次；吃不完剩在盘子里是最不礼貌的。 二、西餐礼仪 吃西餐，多数情况下是宴请外国人，这时就应该格外注意一些相关的问题。 第一，应该掌握民族禁忌的菜肴 世界上许多民族都有自己本民族的饮食禁忌。如： 美国人不吃羊肉和大蒜； 俄罗斯人不吃海参、海蛰、墨鱼、木耳； 英国人不吃狗肉和动物的头、爪； 法国人不吃核桃； 日本人不吃皮蛋等等。 第二，应该掌握宗教禁忌的菜肴 在所有的饮食禁忌中宗教方面的饮食禁忌最为严格，而且绝对不容许丝毫有所违犯。如： 穆斯林忌食猪肉、忌饮酒； 印度教徒忌食牛肉； 犹太教徒忌食动物蹄筋和所谓“奇形怪状”的动物等等。 第三是要选择就餐的地点和方式 如果是宴请外国人，宴请地点最好能选择在客人下榻以外的饭店。千万不要在对方所住的宾馆举办，因为他们把所住的宾馆看成是自己临时的“家”，在“自己的家里”宴请自己是不合适的。  （一）西餐位次的排列 1、西餐长桌座位的具体排列方法 (1) 西餐长桌座位的排列方法 西餐长桌座位的排列一般有两种方法。一是男女主人分坐于长桌两端；二是男女主人对坐于长桌橫面的中央，其他男女宾相间入座 。  (2) 西餐方桌座位的排列方法 以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应相等。一般每侧各坐两人的情况比较多见。排列座位时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人都与自己的恋人或配偶坐成斜对角。  二、西餐的基本礼仪 西餐礼仪最主要的特征是如何正确使用叉、刀、勺、杯、盘与餐巾等。吃西餐时，应注意掌握以下几个方面的礼仪： 1、入座或离座，均从座椅的左侧进出。进餐前不要用餐巾或餐巾纸去擦餐具，宴会上的餐具都是经过严格消毒的，当着主人或服务员