美味小炒餐厅营销策划书.pdfVIP

设计 （实习）题目： 美味小炒餐厅营销策划书 专 业 （班 级） ： 08 市场营销2班 组 别 ： 第一组 陈杰斌 刘冬梅 蒋苗滢 姓 名 ： 于立塬 吕云 指 导 教 师 ： 成 绩 ： 2010年5月26 日 美味小炒餐厅营销策划书 前 言 民以食为天，这是一个千古不变的道理，在当今社会，随着人民群众生活 水平的不断提高， “吃”更是被赋予了独特的文化内涵。人们不仅要吃得饱， 还要吃得好，吃出水平，吃出文化。在我们中国，各个地方都依据自己的历史 传承，发展出了各具特色的菜系。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，每个菜 系都有自己的特色招牌菜：鲁菜的糖醋黄河鲤鱼，川菜的黄焖鳗，粤菜的蚝油 牛肉，闽菜的佛跳墙，苏菜的松鼠鳜鱼，浙菜的东坡肉，湘菜的腊味合蒸，徽 菜的雪冬烧山鸡……这些色香味俱全的美味佳肴，以其特有的方式点缀了我们 的生活。 美味小炒餐厅在学校已经有四年的经营历史，但销售量一直停滞不前。餐 厅虽然能够吸引一定数量的学生光顾，但是其市场份额比例还只是维持在平均 水平，且销售量在不同的时间段波动比较大。产品很多不能卖完，造成存货。 08市场营销专业课外实践小组第一组成员以美味小炒餐厅为对象，对学校餐饮 市场进行调查和分析，以明确餐厅的市场定位，充分抓住学校扩招学生，食堂 的机遇，增加投资，创造机会，为扩大销售做准备。 目录 一、 执行摘要……………………………………………………………………1 二、 市场分析……………………………………………………………………1 （一）当前形势……………………………………………………………………1 （二）SWOT分析…………………………………………………………………1 （三）战略市场……………………………………………………………………1 （四）主要销售区域………………………………………………………………2 三、营销目标………………………………………………………………………2 四、营销组合策略…………………………………………………………………2 （一）产品策略……………………………………………………………………2 （二）定价策略……………………………………………………………………3 （三）促销策略……………………………………………………………………3 （四）渠道策略……………………………………………………………………3 五、预算……………………………………………………………………………4 六、人员配置和进度………………………………………………………………4 七、结束语…………………………………………………………………………4 一、执行摘要 尽管美味小炒餐厅在学校的营业规模较大，以快餐行业为支柱，同时兼 营包子，糕点和小串。但是其销售额还是在市场的平均水平。但是近年来学 校不断扩招新生，消费者群体日益扩大，而且B 区新建食堂即将落成，摊位 招标在即。面对客源分流的挑战和前所未有的机遇，相信只要能把握机会， 巩固在学校内的行业经营规模和产品多样化的经营策略，餐厅在未来一定能 够抢占更多的市场份额，获得更大的利润。 本方案的目标是在今后三年内，在学校的销售额增长100％，该方案详 细地说明了如何对人员、资源和机遇的投资来实现这一目标。 二、市场分析 （一）当前形势 学校在校师生有7000多人，人均每日就餐费用为10元。美味小炒餐厅 在整个学生食堂拥有1/8的营业面积。在客源不往外流失的情况下，餐厅每 日的营业额在7500元左右，然而，经业主反映现日营业额还不到4000元， 远远低于平均水平。据调查，此种情况不仅反映在美味小炒餐厅，同样也反 映在食堂的其他餐厅营业部门。与此同时，校外社区则是小餐厅层出不穷， 生意异常火爆。校外的外卖店也是生意兴隆。大