全省绿色食品培训标准讲课.pptVIP

欢迎各位同行参加2011年全省绿色食品检查员及标志监管员和绿色食品企业内部检查员培训班 第一部分 绿色食品的概念 第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 什么是绿色食品？ 绿色食品是指： 产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质，并使用专用标志的食用农产品及加工品。 整个图形描绘了一幅生动画面：在明媚的阳光照耀下，万物茁壮成长，充满了勃勃生机和希望。告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、优质的食品。 绿色食品的三个根本特征 一是强调产品出自优良生态环境 二是对产品实行“从土地到餐桌”的全程质量控制 三是依法对产品实行标志管理 申报绿色食品的四个条件 第二部分 绿色食品标准的概念 什么是绿色食品标准？ 　　绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、在绿色食品认证时必须依据的技术性文件。 绿色食品标准不是单一的产品标准，而是由一系列标准构成的、非常完善的标准体系。 （一）绿色食品标准的定义 绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。 （二）制定绿色食品标准的重要性 绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础。 绿色食品标准是开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范. 绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。 绿色食品标准是推广先进生产技术，提高农业及食品加工生产水平的指导性技术文件。绿色食品标准是提高我国农产品及食品质量，促进产品出口创汇的技术目标依据。 绿色食品标准为我国加入WTO以后，开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。 （三）绿色食品标准的属性 ?国家农业行业标准(根据适用范围分)?推荐性（NY/T）(根据法律的约束性分)?对于绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。 　　所要申报的企业，其产地环境、生产过程、产品质量和包装和运输等条件必须符合相应的绿色食品标准要求，并经过相应的机构检测，才能获得绿色食品标志使用权。这种完整的标准体系和认证过程真正体现了“全程质量控制”的理念。目前农业部颁布的绿色食品标准共计９０项，其中通则类标准有 10项，产品标准有80项。 第三部分 绿色食品标准体系发展现状 绿色食品标准体系 绿色食品标准属农业行业推荐性标准（对绿色食品企业来说，是强制性标准），达到发达国家产品质量安全水平。目前共颁布标准164项，其中有效使用标准：108 项（通则类标准：15 项，产品类标准：102项），基本能够涵盖现在绿色食品申请认证产品类别。绿色食品标准体系见下图： 绿色食品标准体系 1 、产地环境质量标准：包括大气质量环境标准、土壤环境质量标准、农田灌溉水环境质量标准、畜禽饮用水质量标准、渔业用水质量标准、加工水质量标准。 2、生产投入品准则：农药使用准则、肥料使用准则、兽药使用准则、饲料及饲料添加剂使用准则、渔用药使用准则、食品添加剂使用准则等。 3、产品质量标准。 4、包装贮运标准：包装通则、标志设计规范、贮藏运输准则。 绿色食品现行有效使用标准（三） 农业部公告（第1390号） 绿色食品 畜禽饲料及饲料添加剂使用准则（NY/T 471-2010 ） 绿色食品 海洋捕捞水产品生产管理规范（NY/T 1891-2010） 绿色食品 畜禽饲养防疫准则（NY/T 1892-2010） 绿色食品 果蔬粉 （NY/T 1884-2010） 绿色食品 米酒 （NY/T 1885-2010） 绿色食品 复合调味料（NY/T 1886-2010） 绿色食品 乳清制品 （NY/T 1887-2010） 绿色食品 软体动物休闲食品（NY/T 1888-2010） 绿色食品 烘炒食品 （NY/T 1889-2010） 绿色食品 蒸制类糕点 （NY/T 1890-2010） 绿