便利店的经营管理与物流配送培训教材(PPT 114页).ppt

;一、便利店业态特征 （一）便利店的定义： 便利店就是顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每日生活所需的商品。 所谓“即刻需求”是什么呢？例如 下雨时能提供什么？ 停电时能提供什么？ 保险丝烧毁时能提供什么？ 水龙头坏了能提供什么？ ;;;;（二）便利店的规范 1、营业面积：70－200平方米； 2、商品结构： （1）食品至少须占50％以上，且一定要卖速食品； （2）非食品者须是日常必需品； （3）提供服务性商品； 3、商品别比例：店内任何一类商品，不可超过全店营业额的50％；;;;二、便利店的发展趋势;1、连锁形态的便利店发展锐不可挡； 2、连锁便利店公司的经营规模越来越大； 3、连锁便利店公司的运作有直营和加盟两种。而发展加盟店的前提是： （1）积累成功的经营模式，找到一条适合本土发展的运作方式； （2）建立高效的后勤支持系统； （3）总部须具备强有力的研究发展能力。;;4、便利店由市中心向卫星城市和城 镇逐步拓展； 5、营业面积有扩大的趋势。; 根据日本对便利店经营状况的研究，发展营业面积与单位面积销售业绩有很大的关系。;6、门店的高效化刻不容缓。 利用POS系统，会给便利店经营带来极大的好处。 （1）省去了标价纸的费用； （2）数字化经营给便利店经营、管理带来质的飞跃。 ;7、策略联盟方兴未艾。 与其他行业的合作是发展便利店经营的重要途径，特别是提供各种服务性商品。 8、复合店应运而生。 例如加油站结合便利店；便利店结合快餐店。;9、高附加价值便利店在市中心出现。 例如，便利店把消费者瞄准“单身贵族”（收入不错、注重生活品位），提供女性的手帕、耳环、口红；男性的领带；鞋袜、录音带、CD、鲜花、现烤面包等。;10、3K现象极待克服。 所谓3K现象是日语中的赃（KI TANAYI）、累（KITSIYI）和危险 （KIKEN）。如清扫卖场、擦拭货架、做夜班、夜间防卫等。 11、环保意识需加强，例如马夹袋、食品过度包装等。;12、重视商圈服务。 对便利店卖什么，要从刚开店的“被动销售”阶段，尽快转向“主动销售”；即要尽可能满足消费者的需求，又要有一定的导向性。例如，周年庆、逢年过节等，如何搞促销活动，如何开展销售奖励活动等。;13、文化出版物成长迅速。便利店在报纸、杂志、书籍、录音带或VCD、DVD等方面的成长相当快。 14、速食前景看好。目前，台湾的外食人口一天约有500万人，相当于总人口的四分之一。如何将这一块高毛利、周转快、满足顾客即刻需求的速食生意做好。确实前景一片光明。;15、即刻需求品增加。 便利店开发即刻需求商品的重要 性是不言而喻的。例如，停电时找不到保险丝、蜡烛，或是水龙头漏等，与人类生活息息相关的商品都值得动脑筋开发。当然，即刻商品的开发，还得注意季节性的变化，要解决适当的应对和调整等问题。;16、服务性商品是不断增加的趋势。 17、迷你超市的转型发展。 当前，零售业发展的前景在两头： 大卖场和便利店。在拓展便利店公司 经营规模的时候，不妨研究一下经营 250 350平方米的迷你超市的可行性。;三、商品经营策略;（一）商品经营理念 1、商品的广义概念：有形商品与无形商品，同时要解决商品的组合。;2、从“行销理念”到“商品化计划”的技术体系 （1）行销理念的核心： A.顾客导向 没有顾客，商店就无法生存；顾客为什么愿意上门？必定是门店每一次都能让顾客获得充分的满足感，顾客才会继续购买。; 顾客需要什么？必须事先调查、分析和预测，才能满足需求。要从便利公司、配送中心、便利门店的整个系统的各个环节朝向“使顾客获得最充分的满足感）的方向努力。 B.明确定义、掌握主要的顾客群。;C.深入了解、不断研究消费顾客群 的S.T.O.P.变化趋势： S：Style（life-style）生活方式； T：Time何时需要此商品； O：Ocassion需要此商品的动机是什 么； P：Place在何地消费此商品。 ;（2）展开“商品化计划”，追求“6个正确”： A.选择正确的“商品”；B.决定正确的“价格”；C.安排正确的补货“时间”； D.陈列正确的“数量”；E.陈列在正确的“位置”；F.正确的“表现”（包括告知、气氛、服务等）。;（二）商品的定位与商圈特征 1、商品的定位原则 （1）即时消费性：例如，清早肚子饿，消费者希望马上得到，立即消费的商品。 （2）高紧急性：家中缺品，须立即购买补充。 ;（3）非常温性：例如，夏天需要喝 冰凉的饮料，得以立即消暑解渴。 （4）少容量性：一次消费，不必储存的。