厨房工程解决方案培训资料(doc 79页).doc

校园透明厨房 (“明厨亮灶”工程) 解决方案 2015年8月 目 录 TOC \o 1-3 \u 第 一 章 项目概述 PAGEREF _Toc427049200 \h 4 1.1 项目背景 PAGEREF _Toc427049201 \h 4 1.2 设计目标 PAGEREF _Toc427049202 \h 4 1.3 设计原则 PAGEREF _Toc427049203 \h 4 1.4 设计标准 PAGEREF _Toc427049204 \h 5 第 二 章 透明厨房总体设计 PAGEREF _Toc427049205 \h 7 2.1 需求分析 PAGEREF _Toc427049206 \h 7 2.2 系统概述 PAGEREF _Toc427049207 \h 8 2.2.1 学校 PAGEREF _Toc427049208 \h 8 2.2.2 教育局与食药品监管部门 PAGEREF _Toc427049209 \h 9 2.2.3 学生家长 PAGEREF _Toc427049210 \h 9 第 三 章 学校透明厨房设计 PAGEREF _Toc427049211 \h 10 3.1 透明厨房六大区域设计 PAGEREF _Toc427049212 \h 10 3.1.1 食材储藏区 PAGEREF _Toc427049213 \h 10 3.1.2 食材洗配区 PAGEREF _Toc427049214 \h 11 3.1.3 食品烹饪区 PAGEREF _Toc427049215 \h 12 3.1.4 菜品销售窗口 PAGEREF _Toc427049216 \h 12 3.1.5 公共用餐区 PAGEREF _Toc427049217 \h 13 3.1.6 餐具消洗区 PAGEREF _Toc427049218 \h 14 3.2 透明厨房系统应用 PAGEREF _Toc427049219 \h 15 3.2.1 前端智能分析应用 PAGEREF _Toc427049220 \h 15 3.2.2 人脸布控子系统 PAGEREF _Toc427049221 \h 19 3.2.3 智能灯控子系统 PAGEREF _Toc427049222 \h 22 3.3 校园传输子系统 PAGEREF _Toc427049226 \h 24 3.3.1 校内传输方式 PAGEREF _Toc427049227 \h 24 3.3.2 上传教育局传输带宽 PAGEREF _Toc427049228 \h 25 3.4 校园存储子系统 PAGEREF _Toc427049229 \h 25 3.4.1 存储架构 PAGEREF _Toc427049230 \h 26 3.4.2 视频存储的技术要求 PAGEREF _Toc427049231 \h 26 3.4.3 存储系统的空间要求 PAGEREF _Toc427049232 \h 26 3.4.4 存储系统的安全性要求 PAGEREF _Toc427049233 \h 27 3.5 校领导监管子系统 PAGEREF _Toc427049234 \h 28 3.6 校园厨房监管中心 PAGEREF _Toc427049235 \h 29 3.6.1 大屏显示系统 PAGEREF _Toc427049236 \h 29 3.6.2 流媒体服务 PAGEREF _Toc427049237 \h 30 3.6.3 虚拟集控子系统 PAGEREF _Toc427049238 \h 31 3.6.4 突发事件指挥系统 PAGEREF _Toc427049239 \h 32 3.6.5 监管管理平台 PAGEREF _Toc427049240 \h 32 第 四 章 教育局监管设计 PAGEREF _Toc427049241 \h 36 4.1 系统概述 PAGEREF _Toc427049242 \h 36 4.2 冗余存储子系统 PAGEREF _Toc427049243 \h 37 4.2.1 存储架构 PAGEREF _Toc427049244 \h 37 4.2.2 视频存储的技术要求 PAGEREF _Toc427049245 \h 37 4.2.3 存储系统的空间要求 PAGEREF _Toc427049246 \h 38 4.2.4 存储系统的安全性要求 PAGEREF _Toc427049247 \h 38 4.3 教育局领导监管子系统 PAGEREF _Toc427049248 \h 40 4.4 教育局透明厨房监管中心 PAGEREF _Toc427