汤饮养生堂1000例 养生堂膳食营养课题组.pdf

第 汤为健康添活力 一 节 JIAN KANG 现在养生已是许多人在忙碌生活中增进健康的一种生活方 式了。不妨将汤和养生联系起来，让食疗、食补与健康结合在 一起，为健康上一份保险。 繁忙的一天结束后，可以根据个人身体状况，按照不同的 工作性质和工作强度，煲一锅适合自己的汤水，不要把今天的 身体问题留到明天解决，这样身体才不会积劳成疾，这才是正 确的生活态度，得法的养生之道，犒劳自己的最佳方法。 食疗食养 以汤为先 疗、食养汤品并经常饮用，对我们的健康大 有裨益。 我国传统中医特别讲究食疗与食养。春 秋战国时期，著名的医学典籍《黄帝内经》中， 曾有这样的记载：五谷为养、五果为助、五 汤饮养生 备受推崇 畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精 中国有这样一句俗话：“饭前喝碗汤，老 益气。唐代名医孙思邈在《备急千金方》一 了不受伤”，在我国，产妇大多以喝汤的方式 书第二十六卷《食治篇》中，指出多种具备 滋补、催乳；很多身体虚弱或患有疾病的人， 食疗效果的肉、水果、蔬菜等食物，并给出 他们的家人会煲汤给他们调养；还有些人平 了很多的食疗方，在这些食疗方中，汤品占 常就喜欢喝些滋补汤，以达到防病强身的目 有相当大的比例。 的。有些人或许知道，朝鲜人特别喜欢喝蛇 现代科学研究也证实，喝汤确实是进行 羹汤，他们认为，常喝这种汤可以延年益寿。 食疗食养的方式之一：在煲汤过程中，各种 当然，用汤水进行食疗、食补、食养，并非 食材、药材中的营养充分渗入到汤中，极易 中国人或朝鲜人的专利，也不是刚刚掀起的 被人体吸收；汤中的食材多会被煮得比较 热潮，用汤水食疗、食补、食养的方法早已 软烂，食用这些食材，有利消化、吸收，减 传遍了世界各地。 少了消化系统的负担。在生活中，我们有意 相传在18世纪中叶，巴黎有一位名叫布 识地学习些食疗、食养的知识，学做一些食 朗乐的美食爱好者，对煲汤、喝汤情有独钟， 6 第第 一 章章 经他煮出来的汤，颇受人们欢迎。于是，在 会喝汤 才健康 朋友的鼓励下，他开了一家专门经营汤水的 宁 小饭馆，并取名为“休养生息”。言外之意是 每当提到汤，人们会不由自主地联想到 可 告诉劳累一天的人们，可以到他这里慰劳一 蒸腾的热气、丰富的配料、美妙的滋味以及 食 下疲惫的身体和饥饿的肠