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吃货不能错过的美食 经过一道道严密的工序 风干烤制过后的板鸭 散发着沁人的熏香 呈现出迷人的金黄 沙县郑湖板鸭的秘密 板鸭的前身乃半番鸭，在农田中放养的半番鸭肉质结实，肥瘦相当。而孕育出如此优质半番鸭的宝地当属三明沙县。 板鸭的制作 经过断食18~20小时的半番鸭静等宰杀。在农人麻利的手法下，鸭子屠宰完成。 板鸭屠宰后，加入盐巴、五香粉、辣椒等调味料腌制入味。接着，用竹签将板鸭撑起，板制出造型。此时板鸭已初步成型。 将板制好的板鸭放在室外晾晒至干，入炉烤制，这样才能延长板鸭的保存期限。烤炉中板鸭散发着香味，阳光下的板鸭折射出金黄。如此反复三次，三晒三烤，板鸭早已黄中透红，色泽诱人，熏香浓郁。此等风味和色泽当属三明沙县郑湖板鸭所有。 这样经过传统工序制作而成的板鸭肥而不腻，瘦而不柴，香味隽永。要食用时可将板鸭隔水蒸十分钟，亦可将板鸭放入微波炉加热。若能伴酒而食，更是回味无穷。 人类的智慧，上天的恩赐 从养殖开始，到三晒三烤的结束，对所有工序的严格要求，一步步传统而又繁琐的手工制作，每一步都是倾心投入。只是为了不辜负农人们自己前期的投入，更是为了不辜负上天的恩赐。让人们不仅尝到沙县郑湖板鸭的绝妙美味，更感受到美味背后的辛勤付出。 作为沙县的特色食品，郑湖板鸭也成了人们走家串户的极佳伴手礼，体面又极具特色。 农事冬闲毕，相道做板鸭。 椒盐接匀透，竹撑似琵琶。 炭火融融烤，香气徐徐发。 肉厚皮又酥，配酒堪称佳。 营养多丰富，郑湖好板鸭。