SC/T 3206-2000干海参(刺参).pdf

SC/T 3206—2000 前 言 本标准是对水产行业标准 SCB/T 3206—1988《干海参（刺参）》（原GB 8583 —1988）进行的修订。 本次修订在技术内容上与 SC/T 3206—1988 比较，增加了对销售包装的标签 的规定，还增加了盐分及感官指标的要求，以保证产品质量，对水分、盐分的试 验方法改为直接引用相关标准。 本标准自实施之日起代替 SC/T 3206—1988。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准主要起草单位：山东省海洋水产研究所。 本标准主要起草人：杨宪时。 本标准于 1987 年 8 月首次发布，本次修订为第一次修订。 中华人民共和国水产行业标准 干海参（刺参） Dried sea cucumber SC/T 3206—2000 1 范围 本标准规定了干海参的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮 存、运输。 本标准适用于以新鲜刺参（Stichepus japonicus）为原料，经去内脏、煮 熟、盐渍、再煮、拌灰、干燥等工序制成的干海参。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标 准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨 使用下列标准最新版本的可能性。 GB 7718—1994 食品标签通用标准 GB/T 12457—1990 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 14769—1993 食品中水分的测定方法 3 要求 3．1 规格 产品规格可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见表 1。 表 1 规格 g/个 规格 大 中 小 特小 个体重 ≥15.1 10.1～15.0 7.6～10.0 ≤7.5 3．2 感官要求 中华人民共和国农业部2000—02—22 批准 2000—04—01 实施 SC/T 3206—2000 感官要求见表 2。 表 2 感官要求 项目 一级品 二级品 三级品 色泽 黑灰色或灰色 体形肥满，肉质厚实， 体形细长，肉质较厚， 体形不正，刺有残 组织形态 刺挺直无残，嘴部石灰 个别刺有残缺，嘴部石 缺，嘴部石灰质露 质露出少，切口较整齐 灰质露出较多 出较多 体内洁净，基本无盐结晶，体表无盐霜，附着的木炭粉或草木灰少， 其他 无杂质，无异味 3．3 理化指标 理化指标的规定见表 3。 表 3 理化指标 指 标 项