《SBT10219-1994-糖醋渍菜》.pdfVIP

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2019-03-28 发布于广东
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SB/T 10219—1994 中华人民共和国行业标准糖醋渍菜 SB/T 10219—1994 1 主题内容与适用范围本标准规定了糖醋渍菜的技术要求，检验规则，检验方法，包装、标志、运输和贮存。本标准适用于蔬菜咸坯脱盐、脱水后，经糖渍、醋渍或糖醋渍而成的蔬菜制品。 2. 引用标准 GB 13104—1991 《白糖卫生标准》 GB 2719—1981 《食醋卫生标准》 GB 2714—1981《酱腌菜卫生标准》 GB 2760—1986 《食品添加剂使用卫生标准》 GB 7718—1987 《食品标签通用标准》 3. 技术要求 3．1 感官指标感官指标应符合表 1 规定。表 1 项目指标色泽乳白、金黄色或红棕色，有光泽香气香气正常滋味纯正、无异味体态整齐、规格大小一致，厚薄均匀、无混浊、无杂质质地脆、嫩 3．2 理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2 指标项目糖渍菜醋渍菜糖醋渍菜水分 % ≤ 60.00 80.00 70.00 食盐（以氯化钠计） % ≤ 4.00 2.00 2.00 总酸（以乳酸计） % ≤ 1.00 2.00 2.00 全糖（以葡萄计） % ≥ 30.00 20.00 砷（以砷计） mg/kg ≤ 0.5 铅（以铅计） mg/kg ≤ 1.0 食品添加剂按 GB 2760—1986 规定执行 3．3 微生物指标微生物指标应符合表 3 规定表 3 项目指标中华人民共和国国内贸易部 1994—03—17发布 1994—06—01 实施 SB/T 10219—1994 大肠菌群近似值，个/100 克 ≤ 30 致病菌不得检出 3．4 保质期和保存期各种瓶装糖醋渍菜保质期为十二个月，保存期为十八个月。各种袋盒装糖醋渍菜保质期为六个月，保存期为九个月。 4 检验规则