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舞阳县宇星食品有限公司企业标准 Q/WYS 0001S-2019 _________________________________________________ 精制牛筋面 2019-01-16 发布 2019-01-16 实施 ____________________________________________ 舞阳县宇星食品有限公司 发布 Q/WYS 0001S-2019 前 言 本标准按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。 本标准由舞阳县宇星食品有限公司提出。 本标准起草单位：舞阳县宇星食品有限公司。 本标准主要起草人：耿晓民。 Q/WYS 0001S-2019 精制牛筋面 1 范围 本标准规定了精制牛筋面的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要 求。 本标准适用于以小麦粉、食用玉米淀粉、生活饮用水为原料，经配料、混合搅拌、熟制成型、灭菌 晾晒、切断、紫外线杀菌、包装而成的精制牛筋面。 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355 和GB 2715 的规定。 2.1.2 食用玉米淀粉应符合GB/T 8885 和GB 31637 的规定。 2.1.3 生活用水应符合GB 5749 的规定。 2.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 条状 从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中， 色泽 具有本品应有的色泽 自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质， 气味 具有本品应有的气味 嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。 滋味 具有本品应有的滋味 杂质 无肉眼可见外来异物 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g ≤ 14.0 GB 5009.3 铅* （以Pb计）,mg/kg ≤ 0.15 GB 5009.12 总砷 （以As计）,mg/kg ≤ 0.5 GB 5009.11 黄曲霉毒素 B ，μg/kg ≤ 5.0 GB 5009.22 1 * 铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3 的规定。 表3 微生物限量