《SBT10022-1992-抛光糖果》.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 抛 光 糖 果 SB/T 10022-92 Technical condihon for Coated Confections ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围 本标准规定了抛光糖果的产品分类和技术要求。 本标准适用于3.1 条所指的抛光糖果。 2 引用标准 2.1 GB 317 白砂糖 2.2 GB 7718 食品标签通用标准 2.3 GB 9678 糖果卫生标准 2.4 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 3 术语 3.1 抛光糖果 以各种辅料心子在糖衣锅内反复涂布胶液、糖浆和糖粉,最后经抛光或拉花制成的糖 衣坚实,或呈拉花状的固体塘块。 4 产品分类 按加工工艺分为: 4.1 果仁类 以果仁制作心子加工而成。有花生心、杏仁心等品种。 4.2 糖心类 以糖料制成颗粒状心子,再加工而成。有硬糖心、胶基糖心、砂糖晶粒心等品种。 4.3 其它类 以其它食品制成心子,再加工而成。有可可心、膨化食品等品种。 5 技术要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 白砂糖:应符合GB 317 的规定。 5.1.2 食品添加剂:应符合GB 2760 的规定。 5.2 感官要求见表1。 5.3 理化要求见表2 。 5.4 卫生要求 应符合GB 9678 的规定。 表 1 ──────┬─────────────────────────────── 项 目 │ 要 求 ──────┼─────────────────────────────── 色 泽 │均匀一致,符合该品种应有色泽 ──────┼─────────────────────────────── 形 态 │块形完整,表面光滑,边缘整齐,大小一致,厚薄均匀;无缺角裂缝,无明 │显变形 ──────┼─────────────────────────────── 组 织 │糖衣坚实,厚薄均匀一致;不粘牙 ──────┼─────────────────────────────── 滋味气味 │香气适中,滋味纯正,符合该品种应有的滋味及气味 ──────┼─────────────────────────────── 杂 质 │无肉眼可见的杂质 ──────┼─────────────────────────────── 最小单位包装│包装紧密、端正;无破损,无反包,无重包,无糖屑粘连现象;标签端正, │标志内容应符合GB 7718 的规定 ──────┴─────────────────────────────── 表 2 ─────┬──────────────────────────────── 项 目│ 要 求 ─────┼──────────────────────────────── 水分 , ％ │ ≤2.0 ( 以糖皮计) ─────┼──────────────────────────────── │按销售包装标明的净重, ≤100g,不得超过±5 ％ │ 101-200g,不得超过±3 ％ 净 重 │ 201-500g,不得超过±2 ％ │ 501-1000g,不得超过±1％ │ ≥1001g,不得超过±0.5 ％ ─────┴──────────────────────────────── ━━━━━━━━━━━ 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出。 本标准由商业部糖制食品质量监督检验测试中心技术归