《SBT10208-1994-可可豆》.pdfVIP

备案号：1996—065 中华人民共和国行业标准 可 可 豆 Cocoa beans SB/T 10208—1994 neq ISO 2451:1973 本标准非等效采用国际标准 ISO 2451：1973《可可豆—规格》。 1 主题内容与适用范围 本标准规定了可可豆的术语、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包 装、运输和贮存等要求。 本标准适用于生产可可制品的原料可可豆。 2 引用标准 GB 2715 粮食卫生标准 GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 3 术语 3．1 可可豆：经过发酵和干燥的可可树的种子。 3．2 完好豆：表面完整、籽仁饱满的可可豆。 3．3 次豆 3．3．1 霉豆：内部发霉的可可豆。 3．3．2 僵豆：一半或一半以上表面呈表灰色或玉白色的可可豆。 3．3．3 虫蛀豆：被昆虫侵蚀、显示损坏痕迹的可可豆。 3．3．4 发芽豆：由于种子胚芽生长、顶破外壳，引起破裂的可可豆。 3．3．5 扁瘪豆：瘪薄得看不到豆仁的可可豆。 3．3．6 烟熏豆：被烟熏染过的可可豆。 3．3．7 残豆：大于半粒的不完整的可可豆。 3．3．8 碎粒：等于或小于半粒的可可豆。 3．3．9 壳片：不含可可仁的可可豆外壳。 4 技术要求 4．1 感官指标 4．1．1 气味：成批可可豆中，不得含有烟熏豆或其他异味的豆。 4．1．2 纯度：成批可可豆中，不得含有非可可豆成分的植物种子。 4．1．3 活虫：成批可可豆不得有活虫。 4．2 质量指标 质量指标见表 1。 表 1 等 级 项 目 一 二 三 水分，% ≤ 7.5 杂质，% ≤ 1 碎粒，% ≤ 3 霉豆，% ≤ 3 4 4 僵豆，% ≤ 3 8 8 中华人民共和国国内贸易部 1994－06 －27 批准 1994 －12－01 实 施 备案号：1996—065 虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆，% ≤ 2.5 5 6 百克粒数，豆粒数/100g ≤100 101～110 111～120 注：① 当某粒可可豆有几种缺陷时，按最差的一种缺陷分级，其严重程度递减顺序为： —霉豆，—僵豆，─虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆。 ② 质量指标中，有一项不符合等级要求，即降级处置，三级豆以外的应作为等外 豆。 4．3 卫生要求应符合 GB 2715 的规定。 5 试验方法 5．1 可可豆样品的制备 5．1