兰大《护理营养学》16秋平时作业3.doc

兰州兰大《护理营养学》16秋平时作业3 一、单选（共 10 道，共 40 分。） 1. 抗干眼病因子是指 题1. VitA 题2. VitC 题3. VitB2 题4. VitB1 标准解： 2. 食品甜味剂有 题1. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠 题2. 糖精、甘草、甜味菊苷 题3. 硝酸盐、亚硝酸盐 题4. 硫磺、亚硫酸钠 E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯 标准解： 3. 可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症 题1. 叶酸缺乏 题2. 维生素A缺乏 题3. 维生素K缺乏 题4. 维生素B6缺乏 E. 维生素D缺乏 标准解： 4. 孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏 题1. 钙 题2. 铁 题3. 叶酸 题4. 碘 E. 硒 标准解： 5. 妊娠后期，每日铁的适宜摄入量 题1. 15mg 题2. 20mg 题3. 25mg 题4. 30mg E. 35mg 标准解： 6. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 题1. 赖氨酸 题2. 亮氨酸 题3. 色氨酸 题4. 胱氨酸 E. 丝氨酸 标准解： 7. 锌缺乏时的表现是 ( ) 题1. A克山病 题2. B甲状腺肿大 题3. C生长发育迟缓 题4. D骨质软化 标准解： 8. 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失 题1. 维生素C 题2. 维生素A 题3. 维生素E 题4. B族维生素 E. 维生素D 标准解： 9. 下列那种是必需脂肪酸( )。 题1. A亚麻酸 题2. B亚油酸 题3. C花生四烯酸 题4. D牛黄酸 标准解： 10. 河豚毒素的毒作用机制是 题1. 刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐 题2. 作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻 题3. 阻断神经兴奋的传导 题4. 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐 E. 抑制乙酰胆碱脂酶的活性 标准解： 《护理营养学》16秋平时作业3 二、多选（共 5 道，共 20 分。） 1. 关于甲醇中毒，正确的说法是 题1. 工业酒精兑制的假酒是中毒的主要原因 题2. 甲醇是一种剧烈的神经毒 题3. 甲醇对视神经、视网膜有特殊的损害作用 题4. 甲醇在体内可产生毒性更强的甲醛和甲酸 E. 患者主要死于酸中毒 标准解： 2. 转基因食品的优势有 题1. 减少农药使用 题2. 农业增产增收 题3. 去除食品的不良特性 题4. 改良食品的风味 E. 提高营养价值 标准解： 3. 具有抗氧化作用的营养素有 题1. 果糖 题2. 维生素E 题3. 蛋白质 题4. 硒 E. 维生素C 标准解： 4. 下列哪些情况会引起胎儿发育异常 题1. 叶酸缺乏 题2. 维生素A缺乏 题3. 缺锌 题4. 维生素A摄入过多 E. 维生素C缺乏 标准解： 5. 下列食物蛋白中属于优质蛋白的是 题1. 大米 题2. 大豆 题3. 小麦 题4. 玉米 E. 鸡肉 标准解： 《护理营养学》16秋平时作业3 三、判断题（共 10 道，共 40 分。） 1. 人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 2. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 3. 疾病营养学的研究对象只是病人。 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 4. 人体热能需要的测量方法只有计算法 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 5. 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 6. 蛋白质是人体最主要的供能物质。 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 7. 食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 8. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 9. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。 题1. 错误 题2. 正确 标准解： 10. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。 题1. 错误 题2. 正确 标准解：