【食品工厂课程设计】（doc 48页）资料.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 1 食品工厂课程设计 课题：年产50000吨UHT灭菌乳工厂设计 班级：食品06-01 姓名：张煜 杨威 学号：200635240104 200635240122 目录 1前言 2概述 2.1 产品品种 2.2 生产规模 2.3 设计内容 2.4 项目建设背景 2.5 市场需求预测 3 厂址的选择及规划 3.1 厂址选择原则 3.2 厂址选择报告 3.3 厂区规划 3.3.1工厂车间平面设计的原则及说明 3.3.2 厂区总体布局 3.4 总平面设计图（附图1） 4主要工艺设计及论证 4.1牛乳中的化学成分性质分析 4.2 牛乳的物理性质 4.3 UHT灭菌乳的加工工艺介绍 4.4 加工工艺流程 4.5 操作要点 4.6 消毒乳（UHT灭菌乳）的质量标准 4.7工艺流程设计图（附图2） 5 物料计算（以班产量为基准） 6 主要设备选型与能量估算 6.1设备选型原则 6.2设备选型 6.3 能量估算 6.3.1设备用水量估算 6.3.2设备用电量估算 6.3.3 设备用汽量估算 7生产车间工艺布置 7.1生产车间布置原则 7.2 生产车间布置图（附图3） 8 辅助部门规划 9厂区建筑细则 9.1 厂区建筑面积 9.2全厂用地计算 9.3建筑系数 9.4厂区场地利用系数 9.5结构及材料 10 劳动力编制 10.1人员录用原则