乳品科学与技术培训课件(ppt 56页).pptVIP

乳品科学与技术;绪 论;乳业与“三农”问题密切相关： 农业增效、农民增收、农村繁荣。 改善人们膳食结构和营养水平密切相关。 乳业总体水平是衡量一个国家畜牧业发展程度的重要标志。;;;;;;;;;;;二、世界乳业发展概况;二、世界乳业发展概况;中国乳业; 中国乳业发展达到了高速发展的新时期，乳产量及乳制品生产的增速平均为15%，而国际上乳类生产始终以年1%至2%的速度缓慢增长。;十五 期间;; 乳业现状分析; ? 近两年，一些乳业大省出现了牛奶价格下跌、抛售奶牛、倒奶等现象。;分析原因认为: ;;三是; 提高原料乳的产量和质量是奶业发展的重要因素。 今后奶业发展不能单纯追求速度，应该更加注重质量和效益，而质量和效益的实现应该寻求新的技术创新途径。 ——中国奶业协会理事长刘成果 2005年;乳业现状分析;现状分析; 乳业现状分析;资料来源：2005年中国食品工业蓝皮书;资料来源：2005年中国食品工业蓝皮书;乳业现状分析;乳业现状分析;乳业现状分析;乳业现状分析;乳业现状分析;乳业现状分析; 功能性乳制品 国际上主要是： 1、生物活性物质的